Kolacja po grecku. Cukinia faszerowana mięsem w sosie cytrynowym
"Te faszerowane cukinie w sosie cytrynowym jedliśmy w rodzinnej tawernie na Krecie. Właściciel z pomocą całej rodziny prowadził swoją knajpkę z wielką dbałością i codziennie zaskakiwał nas nowym fantastycznym daniem. Spróbujcie tych cukinii" - wspomina Anna, autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".
Kolacja po grecku. Cukinia faszerowana mięsem w sosie cytrynowym
- Czas przygotowania: 60-90 minut
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki
Sos cytrynowy:
- 6 łyżek oliwy
- 3–4 łyżki mąki
- 2 duże żółtka
- sok i skórka z jednej cytryny
- koperek, świeżo mielony pieprz i sok z cytryny do podania
Przepis
- Odetnij oba końce cukinii. Dobrze je opłucz, a następnie pokrój na około 5 cm kawałki. Usuń większość środka cukinii.
- Przygotuj nadzienie w misce, mieszając mieloną jagnięcinę z posiekaną czerwoną cebulą, dymką, czosnkiem, pietruszką, koperkiem, ryżem i oliwą. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem i dobrze wymieszaj.
- Napełniaj kawałki cukinii, wciskając palcem nadzienie. Nadzianą cukinię ułóż ciasno w szerokim rondlu. Wlej tyle bulionu, aby sięgał do połowy cukinii (ewentualnie dolej wody) i gotuj na średnim ogniu bez przykrycia 10 minut.
- Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj danie pod przykryciem przez około 30–40 minut. Gdy płyn zmniejszy się prawie do połowy, wyłącz ogień.
- Teraz zrób sos. W małym rondelku wymieszaj mąkę i oliwę na gęstą pastę. Podgrzej mieszaninę w rondelku na dużym ogniu i gotuj przez 2 minuty. Następnie za pomocą chochli zacznij dodawać po łyżce wywaru z garnka z cukiniami. Mieszaj cały czas, aż dodasz co najmniej ⅔ płynu do mąki.
- W garnuszku ubij żółtka, aż będą lekko spienione. Weź łyżkę sosu, który właśnie zrobiłaś i bardzo powoli wlewaj go do jajek, cały czas ubijając jajka, aż cały sos znajdzie się w jajkach. Wlej również sok z cytryny i dodaj skórkę. Następnie wlej wszystko z powrotem do garnka z cukiniami.
- Potrząśnij garnkiem, aby sos równomiernie się rozprowadził. Zmniejsz ogień, skosztuj sosu i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.
- Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby sos połączył się z cukinią.
- Zdejmij z ognia i najlepiej odstaw na 30 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły. Podawaj ze świeżym koperkiem, świeżo zmielonym pieprzem i kilkoma kroplami cytryny.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
