Klasyk tureckiej kuchni. Bakłażan zapiekany z pomidorami

Bakłażan zapiekany z pomidorami to potrawa wywodząca się z kuchni osmańskiej, gdzie określa się ją mianem "omdlałego Imama". - Powstanie Omdlałego Imama owiane jest legendą, której zawdzięcza swoją nazwę. Według niej pewien kochający bakłażany imam, po spróbowaniu tej potrawy zemdlał. Powodów jego omdlenia doszukiwano się kilka. Pierwsza wersja mówi, że imamowi tak bardzo danie smakowało, aż zemdlał z wrażenia. Druga wersja powiada, że imam zemdlał kiedy dowiedział się ile oliwy zużyto do przygotowania tego dania, ponieważ był ogromnym skąpcem - pisze Anna, autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".

• 1 duży bakłażan
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tureckiej papryki Pul Biber (można zastąpić ½ łyżeczki cayenne)
• 1 puszka pomidorów pelati albo 2 szklanki świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
• sól i pieprz
• pół szklanki oliwy z oliwek

Do podania:

• natka pietruszki lub kolendra

• Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubości 1 cm, nie przekrawając przy ogonku do końca. Rozkładamy go w wachlarz, solimy i odstawiamy na 30 minut.
• Cebulę obieramy i kroimy w piórka, czosnek w plasterki. Podsmażamy je z odrobiną oliwy, aż będą szkliste.
• Bakłażany otrzepujemy z soli, osuszamy i układamy w naczyniu do zapiekania.
• Na bakłażanach kładziemy cebulę i czosnek. Całość pokrywamy pomidorami z sokiem. Doprawiamy pieprzem, solą, papryką i polewamy oliwą, której nie żałujemy. Ta potrawa w oryginale powinna "pływać" w oliwie!
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st.C. około 50 minut aż bakłażan będzie miękki, a z pomidorów utworzy się sos.
• Podajemy na ciepło lub na zimno z chlebem do maczania sosu i oliwy.

Zobacz też: wieniec na zakwasie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl