Sprytny patent. Tak sprawdzisz świeżość mięsa

Świeże mięso powinno mieć co najwyżej słabo wyczuwalny, krwisty zapach. Z kolei zepsute mięso może pachnieć słodko i mdło.

Świeża wołowina powinna być czerwona lub bordowa, a kurczak i wieprzowina jasnoróżowe. Na mięsie nie powinno być żadnego ciemnego lub zielonego nalotu. Zepsuty drób szarzeje, a wołowina staje ciemnoróżowa. Jeśli mięso jest niemalże białe, to prawdopodobnie było płukane w celu zabicia bakterii. Robi się tak z mięsem nie pierwszej świeżości.

Jeżeli mięso jest lepkie i obślizgłe, to najpewniej jest zepsute.

Zdarza się, że jesteśmy w supermarkecie, ale nie mamy czasu stać w kolejce do stoiska mięsnego. Wówczas szybko wkładamy do koszyka wcześniej już zapakowane w plastik porcje mięsa. Takiego mięsa nie da się powąchać, trudniej więc upewnić się, że jest świeże. Istnieje jednak prosty sposób na sprawdzenie świeżości takiego mięsa.

Wystarczy, że naciśniemy na mięso palcem wskazującym. Jeśli mięso szybko odzyska pierwotną formę, oznacza to, że jest świeże. Jeśli w mięsie pozostanie wgłębienie albo będzie się ono wypełniało bardzo wolno, to mięso jest lekko nieświeże albo całkiem zepsute. Takie mięso najlepiej zostawić na sklepowej półce. Jeśli sprawdzacie w ten sposób mięso, które już kupiliście — wyrzućcie je. Tkanki świeżego mięsa powinny być zwarte i sprężyste, a zmiana w jego strukturze spowodowana jest utratą wody.