Jak gotować ciecierzycę?

Ciecierzyca, czyli cieciorka, to roślina strączkowa, która zdobywa coraz większą popularność. Do niedawna znana była przede wszystkim jako składnik pochodzącego z Bliskiego Wschodu hummusu, ale teraz wykorzystuje się ją w polskiej kuchni na wiele sposobów.

ciecierzycaGotowanie ciecierzycy nie jest skomplikowane, ale wymaga czasu
Źródło zdjęć: © 123RF
Magda Bukowska
SKOMENTUJ

Nie kupuj w puszcze. Jak ugotować ciecierzycę w domu?

Najczęściej kupujemy ciecierzycę w puszce lub w słoiku. Najbardziej popularna jest ta w słonej zalewie lub gotowana na parze i konserwowana. Jednak smak takiej cieciorki różni się od smaku zarówno świeżych ziaren, jak i tych suszonych i obgotowywanych.

Gotowanie ciecierzycy nie jest skomplikowane, ale wymaga czasu. Najpierw suche ziarna kilka razy przemywamy na sitku, aż woda zrobi się krystalicznie czysta. Wrzucamy nasiona do garnka i zalewamy zimną wodą w proporcji trzy szklanki wody na szklankę ciecierzycy. Garnek przykrywamy i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej 12 godzin. Cieciorka wchłonie wodę, napęcznieje i będzie gotowa do dalszej obróbki.

Namoczoną ciecierzycę jeszcze raz przelewamy wodą, wkładamy do dużego garnka i zalewamy dwukrotną ilością wody. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, co najmniej półtorej godziny. Co jakiś czas mieszamy ziarna i sprawdzamy, czy nie są już miękkie. Ciecierzycy nie solimy w trakcie gotowania, żeby skórka nie stwardniała. Sól dodajemy dosłownie kilka minut przed zdjęciem ziaren z ognia, albo już po ich ugotowaniu.

Co przygotować z konserwowej fasoli?

Łatwo sprawdzić czy ciecierzyca jest już ugotowana. Ziarna powinniśmy łatwo rozetrzeć w palcach. Jeśli to się nie udaje, trzeba gotować dalej.

Ciecierzyca - jak ją wykorzystać?

Gotowe nasiona możemy wykorzystywać na wiele sposobów. Np. przygotowując z nich kotlety. Ziarna miksujemy z czosnkiem, natką pietruszki, jajkiem i przyprawami, takimi jak kmin rzymski, pieprz, imbir czy kurkuma. Formujemy kotlety i smażymy na oleju lub pieczemy w piekarniku.

Hummus, który jest doskonałym dipem, przygotowuje się równie prosto. Miksujemy cieciorkę z czosnkiem, tahini, czyli pastą z nasion sezamu, oliwą, solą i sokiem z cytryny. Gotowy hummus możemy przechowywać w słoiku w lodówce kilka dni.

Ugotowana ciecierzyca jest również doskonałym dodatkiem do sałatek warzywnych, zastępując czy to zielony groszek, czy fasolę z puszki. Świetnie pasuje do niej jogurt i egzotyczne przyprawy.

Zupa z ciecierzycy, przygotowywana podobnie jak grochówka czy zupa fasolowa, a więc z dodatkiem wędzonki, warzyw i sporej ilości majeranku, czosnku czy cebuli to świetny pomysł na obiad zimą czy w chłodniejsze dni.

Ugotowana samodzielnie ciecierzyca, jak już wspomnieliśmy, smakuje inaczej niż ta z puszki. Warto więc od czasu do czasu poświęcić się i przygotować ją w domu.

Wybrane dla Ciebie

Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
W Chinach i Japonii piją ją na okrągło. Działa jak kojący balsam na jelita i zbija cukier
W Chinach i Japonii piją ją na okrągło. Działa jak kojący balsam na jelita i zbija cukier
Czy trzeba myć jajka przed włożeniem do lodówki, czy nie? Rozwiewamy wątpliwości
Czy trzeba myć jajka przed włożeniem do lodówki, czy nie? Rozwiewamy wątpliwości
Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia
Te grzyby zmniejszają ryzyko raka i obniżają ciśnienie. Wielu wciąż nie ma o tym pojęcia
Wiele osób chętnie je jeżyny. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie wpływają na organizm
Wiele osób chętnie je jeżyny. Mało kto zastanawia się, jak faktycznie wpływają na organizm
Uważaj na "fałszywe poziomki". Rosną przy drogach i na osiedlach, ale są niejadalne
Uważaj na "fałszywe poziomki". Rosną przy drogach i na osiedlach, ale są niejadalne