Gnocchi z wiosennym zielskiem, pieczarkami i pesto. Z ogrodu na talerz

Jadalne chwasty to kopalnia kulinarnych inspiracji. - Uwielbiam wykorzystywać jadalne zielsko w swojej kuchni. Z resztki starych ziemniaków powstały klasyczne włoskie kluski. Dodałam jeszcze kilka składników typowych dla włoskiej kuchni i jestem znowu we włoskich klimatach - pisze Anna, autorka bloga "Kuchennymi drzwiami".

pesto:

• 1 szklanka pinii
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki oliwy
• sok z cytryny
• sól i pieprz do smaku

gnocchi:

• 500 g gnocchi domowej roboty
• 1 łyżka klarowanego masła
• 200 g pieczarek
• 50 g tartego parmezanu
• garść młodych liści podagrycznika
• garść młodych liści mniszka lekarskiego

Wysyp pinie na patelnię i postaw ją na średnim ogniu. Praż je mieszając, aby się nie przypaliły. Przełóż do kielicha blendera, dodaj wszystkie pozostałe składniki i miksuj, aż utworzy się pasta. Odstaw. W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj gnocchi i gotuj, aż wypłyną na wierzch. Odsącz je na sicie. Podczas gotowania gnocchi podgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż przez kilka minut, aż się zrumienią. Zdejmij z ognia i odłóż je na talerz.
Na tę samą patelnię wyłóż pesto, dodaj parmezan i gnocchi. Na dość wysokim ogniu podgrzewaj wszystko razem, aż gnocchi otoczą się powstałym sosem i będą brązowe. Dodaj wtedy pieczarki i zielsko. Wymieszaj całość podrzucając patelnią, posyp solą i pieprzem, ponownie wymieszaj i podawaj.

Zobacz też: wieniec na zakwasie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl