Dżem dyniowy na trzy sposoby. Zrób zapas na zimę

Dżem z dyni i jabłek

Składniki:

• 0,5 kg miąższu dyni piżmowej lub prowansalskiej
• 0,5 kg kwaskowatych jabłek
• 100-150 g brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 galaretka brzoskwiniowa

Przygotowanie:

1. Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
2. Dynię obierz, usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka, zalej niewielką ilością wody i gotuj przez ok. 10 minut. Następnie odaj jabłka.
3. Gotuj, cały czas mieszając, aż dynia i jabłka się rozpadną. Dodaj cukier i galaretką. W razie potrzeby dodaj tez jeszcze soku z cytryny. Wymieszaj dokładnie.
4. Zdejmij z ognia. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i odwróć do góry dnem.

Dżem z dyni i pomarańczy z imbirem

Składniki:

• 1 kg miąższu dyni
• 300 g cukru
• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• kawałek świeżego imbiru (ok. 1,5-2 cm)

Przygotowanie:

1. Dynię okrój w kostkę, przełóż do dużego garnka i zasyp cukrem. Odstaw na ok. 2 godziny, aż puści sok.
2. Pomarańcze i cytryny obierz, usuń błonki i pokrój. dodaj do dyni.
3. Dodaj cynamon. Imbir obierz i zetrzyj na tartce, również dodaj do garnka.
4. Gotuj do czasu, aż część soku odparuje, a dynia się rozpadnie (możesz też delikatnie zblendować).
5. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem.

Chutney dyniowy do mięs

Składniki:

• 2,7 kg dyni (obrana, po usunięciu pestek, pokrojona w kostkę)
• 3 pomarańcze
• 2 cytryny
• 500 g cukru light muscovado
• 600 ml octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Dynię włóż do miski i obficie posyp solą. Przykryj i zostaw na noc. Odcedź ją z soku, umyj w zimnej wodzie, a następnie odcedź ponownie, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Cytrusy obierz, podziel na cząstki i usuń z nich rdzenie. Wrzuć do garnka z wszystkimi pozostałymi składnikami.
3. Gotuj do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu przez około 40 minut.
4. Ostudź, a następnie przenieś do wysterylizowanego słoika i uszczelnij.