Domowy pasztet krok po kroku. O niebo lepszy niż ze sklepu

Pieczony pasztet to w wielu domach danie, bez którego nie wyobrażamy sobie Wielkanocy. Dziś można go kupić niemal w każdym skalpie, ale trudno kupić taki, który można porównać do domowego wyrobu. Dlatego warto upiec pasztet samemu. Tym bardziej, że choć jest to zajęcie czasochłonne, nie wymaga olbrzymich umiejętności kulinarnych.

Domowy pasztetPasztet
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Magda Bukowska

Trzeba jednak pamiętać, że aby pasztet był lekki i delikatny, mięso trzeba mocno wymieszać, najlepiej ręcznie, w taki sposób, by jak najbardziej je napowietrzyć.

Jak przygotować domowy pasztet?

Zaczynamy od zakupów. Na dwie duże rynki (podłużne blaszki) potrzebujemy:

  • dwa i pół kilogramy mięsa - po 1/2 kg. łopatki, wołowiny, karkówki, wątróbki drobiowej i podgardla (ew. tłustego boczku). Możemy też użyć mięsa drobiowego. Ważne by kupić kilka różnych gatunków mięsa, z czego przynajmniej połowa powinna być tłusta,
  • 10 jaj,
  • namoczone bułki (opcjonalnie) - 2 kajzerki lub 1 półbagietka,
  • przyprawy: sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, (ew. gotowa jarzynka), cukier, liść laurowy i ziele angielskie.

Pasztet wielkanocny. Te zaskakujące dodatki całkowicie odmienią jego smak

Gotujemy mięso do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim (najlepiej to zrobić dzień przed pieczeniem). Wątróbkę czyścimy i parzymy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Schłodzone mięso i powstałą z niego galaretę oraz odsączoną z wody bułkę mielimy dwa razy, albo raz na drobnych oczkach (do maku). Dodajemy 10 żółtek i przyprawy. Dokładnie mieszamy, mocno napowietrzając mięso w trakcie wyrabiania. Z białek ubijamy sztywną pianę. Dodajemy do mięsa i bardzo delikatnie mieszamy.

Pieczenie pasztetu

Foremki wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy mięso do formy. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy około 60 - 70 minut. Podobnie jak biszkopt, poziom wypieczenia mięsa sprawdzamy patyczkiem. Kiedy jest już suchy, to znaczy, że pasztet gotowy! Możemy go zostawić do wystygnięcia w otwartym piekarniku lub wyjąć. Z foremki wyjmujemy dopiero, gdy całkiem wystygnie.

Domowy pasztet idealnie pasuje do sałatki jarzynowej, sosu tatarskiego. Świetnie smakuje też z dodatkiem ćwikły lub chrzanu.

Pasztet należy przechowywać w lodówce, najlepiej w papierze do pieczenia (po wyjęciu z foremki wymieńmy papier na czysty), dzięki temu będzie świeży i nie wyschnie przez kilka dni po upieczenia.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia