Domowa bulionetka warzywna - wegańska przyprawa do zup, sosów i potraw

Zamiast gotowych kostek czy koncentratów, warto przygotować samodzielnie. Prosto z bloga "Daylicooking" w cyklu "ABC Gotowania" jarzynka w wersji domowej. Jest idealna do przyprawiania zup, a także przyprawiania i zagęszczania sosów. Świetnie pasuje do mielonego mięsa (pulpety, klopsy, kotlety mielone) lub makaronowych zapiekanek.

• 600 g marchwi
• 300 g selera
• 300 g pietruszki
• 100 g cebuli
• 100 g pora
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 szklanka lekko ugniecionego w niej lubczyku (z łodyżkami)
• 1 średni pęczek natki pietruszki
• 2 większe liście laurowe
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka soli
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki kurkumy

Warzywa (marchew, seler, pietruszkę)umyć i obrać. Jeśli skórka jest zdrowa, wtedy wystarczy dobrze wyszorować. Pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obrać i również pokroić w mniejsze kawałki. Pora dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, podzielić na kilka kawałków. Lubczyk i pietruszkę wypłukać dokładnie. W garnku rozgrzać olej i na średnim ogniu podsmażyć delikatnie cebulę i czosnek. Dodać resztę warzyw, liście laurowe, ziele angielskie, kurkumę i wymieszać wszystko razem. Pod przykryciem udusić na niewielkim ogniu do miękkości. Przestudzić lekko, dodać sól i zmiksować blenderem na gładką masę.
Jarzynkę można przechowywać w słoiczkach po zapasteryzowaniu lub zamrożoną w niewielkich pojemniczkach, na przykład takich na kostki lodu. Wtedy taki pojemnik należy przed wstawieniem do zamrażarki owinąć dokładnie folią spożywczą lub przełożyć do woreczka i usunąć z niego powietrze. Z tej porcji wyszedł mi słoik litrowy gotowej pasty.
Zobacz także: domowy sos słodko-kwaśny sos chili
src="https://d.wpimg.pl/2104288032-1531018560/so.jpg"/>

Polecamy wideo: jak zrobić domowy makaron