Dobry makaron to połowa sukcesu

Jeśli kupujesz kluski jajeczne, sprawdzaj, czy są w nich prawdziwe jajka. Nie daj się nabrać na atrakcyjną cenę produktu. Jeżeli jest podejrzanie niska, przeczytaj skład makaronu. W 2012 roku jeden z producentów zamiast jajek dodawał proszek, który składał się z suszu rybnego, wapna i kurkumy. Łatwo dać się oszukać.
Przed ugotowaniem warto makaron powąchać i spojrzeć na jego kolor. Powinien być bladożółty, jak połączenie mąki i jajek, z których jest produkowany. Jeśli nitki są intensywnie żółte, możesz być pewny, że producent dosypał kurkumę. Przyprawa sama w sobie nie jest szkodliwa, ale produkt z jej dodatkiem udaje makaron wielojajeczny. Więc jeśli na opakowaniu widnieje napis "złociutki" lub "złocisty", tym bardziej powinieneś sprawdzić skład. Innym sposobem ma zabarwienie makaronu, jest dodanie beta-karotenu, czyli prowitaminy witaminy A. Producenci zapewniają, że jest to wzbogacenie produktu w tę witaminę, ale nie dajcie się nabrać.

Zobacz także: Przepis na carbonarę według przepisu z 1900 roku

Fusilli to dobrze każdemu znany makaron w kształcie świderków, który często ląduje w zupie pomidorowej, ale świetnie nadaje się także do sosów i sałatek. Jest chyba najpopularniejszym makaronem o nietypowym kształcie stosowanym w Polsce.
Dzięki swojemu kształtowi ten rodzaj makaronu sprawdzi się w potrawach, które można odgrzać, a także sosach - zarówno lekkich, warzywnych, jak i tych cięższych z mięsem. Naszym zdaniem to makaron idealny - sprawdzi się prawie w każdym daniu.

Penne jest makaronem typowym dla kuchni włoskiej, ale i w Polsce spotykamy go bardzo często. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa penne - piórka i tak też często jest przez nas nazywany. Penne może być gładkie jak także karbowane (penne rigate).
Podobnie jak świderki jest idealny do różnych sosów i sałatek. Często staje się składnikiem przeróżnych zapiekanek i dań z owocami morza, jednak najbardziej smakuje mi w najprostszej wersji - ugotowany al dente i polany pesto.

Tagliatelle - klasyczny włoski makaron, który kształtem przypomina wstążki i tak też jest przez nas często nazywany.
Makaron tagliatelle najlepiej smakuje z różnego rodzaju sosami: bolońskim, carbonara czy grzybowym. Często jest stosowany jako zamiennik makaronu spaghetti, ale wyśmienicie sprawdza się także w połączeniu z kremowymi, bezmięsnymi sosami.

Cannelloni to włoski makaron, który kształtem przypomina rurki. Został stworzony, by go nadziewać. Czym? Gęstymi sosami z mięsem mielonym i sosem pomidorowym lub beszamelowym, a całość posypywana jest startym serem i zapiekana w piekarniku.
Przygotowując nadziewany makaron cannelloni, należy pamiętać, że nie gotujemy go przed pieczeniem — do piekarnika trafia surowy.

Lasagne to kolejny włoski makaron, którego nazwa dotyczy także dania, do którego przygotowania jest wykorzystywany. Makaron ten kształtem przypomina duże płaty cienkiego makaronu, które układne są w naczyniu warstwami, pomiędzy którymi nakładany jest farsz - najczęściej pomidorowy z mięsem lub beszamel z serem. Następnie potrawa jest zapiekana i podawana na gorąco. To jedyny sposób przygotowania dania z makaronem lasagne, ale pomiędzy płaty możesz wkładać różne nadzienia, np. szpinakowe.

Farfalle to makaron nazywany przez nas powszechnie kokardkami, choć po włosku farfalle oznacza motyl. Ze względu na swój wyjątkowy wygląd, makaron ten pięknie prezentuje się podany z pesto, sosem lub jako dodatek do różnych lekkich sałatek warzywnych.

Conchiglie to makaron w kształcie muszli o różnych rozmiarach - zaczynając od malutkich, które dodaje się zazwyczaj do zup i sałatek makaronowych, przez średniej wielkości wykorzystywanych do różnego rodzaju sosów i zapiekanek, a kończąc na dużych, które można faszerować.
Naszym faworytem są jednak takie jak na zdjęciu powyżej - ugotowane al dente, polane sosem z dużymi kawałkami borowików i posypane parmezanem. Do tego kilka listków świeżej bazylii. Pycha!