Co zamiast karpia?

Żadna ryba nie kojarzy się z Bożym Narodzeniem równie mocno, jak karp, choć tak naprawdę zaczął pojawiać się na świątecznym stole dopiero po II wojnie światowej. Wcześniej wigilijny jadłospis był znacznie bardziej urozmaicony. Warto wziąć przykład z przodków i sięgnąć także po inne gatunki wodnych stworzeń…

Ryba na wigilijnym stoleRyba na wigilijnym stole
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Grafik Komputerowy Kamil Janus
oprac.  KGD

Pstrąg

Jego lekko różowe mięso jest delikatne i smaczne, a w dodatku bogate w cenne składniki odżywcze. Żadna inna ryba słodkowodna nie dostarcza tak dużej dawki nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3, niezbędnych do prawidłowej pracy układu krążenia i utrzymania właściwego funkcjonowania mózgu czy wzroku.

Jak wykorzystać pstrąga? Najprościej przyrządzić go na sposób francuski – wypatroszoną, umytą i osuszoną rybę nadziewamy łyżeczką masła, cytryną, ewentualnie gałązką świeżego tymianku i pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180-190 st. Pysznym pomysłem będzie też farsz z cytryny podduszonej wcześniej z cebulą i czosnkiem.

Dorsz

Charakteryzuje się delikatnym w smaku, białym mięsem, które docenią nawet osoby nie przepadające za rybami. Nie mniej istotnym atutem są imponujące właściwości odżywcze – już 200 g produktu pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na białko oraz cenny selen.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Odchudzone dania świąteczne. Proste sposoby na wigilię w wersji fit

Ciekawą propozycją na Wigilię będzie… burger z dorsza. Rybę drobno siekamy, mielimy w maszynce albo miksujemy, po czym mieszamy z cebulą (wcześniej bardzo drobno posiekaną i podsmażoną na maśle klarowanym), jajkiem, bułkę tartą (3 łyżki) oraz posiekanym koperkiem, doprawiamy solą i świeżo zmielonym białym pieprzem. Na koniec formujemy zgrabne burgery, obtaczamy je w panierce ze zmielonych płatków kukurydzianych i smażymy na patelni z rozgrzanym tłuszczem, około 5 minut z każdej strony.

Sandacz

Drapieżna ryba, kuzyn okonia, żyje tylko w czystej wodzie, dlatego możemy mieć gwarancję, że mięso sandacza nie zawiera szkodliwych substancji, np. metali ciężkich. Dostarcza natomiast dużo białka, w którym występują niezbędne dla organizmu aminokwasy.

Sandacz ma smaczne, choć lekko mdłe w smaku mięso. Warto przyrządzić go z wyrazistymi dodatkami, np. przyprawami korzennymi. Pokrojoną w dzwonka rybę nacieramy solą wymieszaną z suszoną bazylią i odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie układamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, posypujemy mieszanką z utartych goździków, pieprzu i ziela angielskiego, obkładamy plasterkami cytryny oraz cebuli. Pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Halibut

Delikatne, soczyste i smaczne mięso tej ryby polubią zarówno dorośli, jak i dzieci. Ten największy przedstawiciel rodziny flądrowatych jest bogaty w białko, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy, zwłaszcza witaminę D wpływającą na rozwój układu kostnego oraz funkcjonowanie systemu nerwowego.

Halibut świetnie smakuje w postaci wędzonej. Na wigilijną wieczerzę możemy przyrządzić z niego pyszną pastę kanapkową – wystarczy rozgnieść rybę widelcem, a następnie zmieszać ją ze zmiksowanymi: cebulą, ogórkiem kiszonym, jajkiem na twardo, a także majonezem i musztardą sarepską.

Łosoś

Niegdyś uznawany za produkt luksusowy, dziś stał się jedną z najpopularniejszych ryb na naszych stołach. To dobry trend, ponieważ łosoś, zwłaszcza dziki, wyławiany z Pacyfiku czy Atlantyku, jest jednym z najbogatszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych – 200 g specjału pokrywa nasze tygodniowe zapotrzebowanie na te cenne związki.

Jak przyrządzić łososia? Np. przygotowując z niego alternatywną wersję carpaccio. Potrzebujemy bardzo świeżej polędwicy z łososia. Kroimy ją na cieniutkie plasterki (rybę można położyć między dwie warstwy folii i rozwałkować, aby uzyskać cieńszą, delikatniejszą strukturę), a następnie polewamy marynatą z oliwy, soku z cytryny, posikanego świeżego tymianku i mielonego pieprzu. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki, na 4-5 godziny. Przed podaniem oprószamy solą oraz pieprzem.

Labraks

Jest ceniony za smaczne, delikatne i soczyste mięso, które łatwo oddziela się od ości. Labrkas, zwany też okoniem morskim, to skarbnica cennych składników odżywczych, w tym kwasu DHA, który pełni kluczową rolę w regulacji pracy układu nerwowego, sercowo-naczyniowego oraz odpornościowego.

Labraksa warto przyrządzić na sposób śródziemnomorski, piekąc w gruboziarnistej soli, którą wcześniej mieszamy z ziołami, np. szałwią czy bazylią. Do wnętrza ryby wkładamy kawałek masła, plaster cytryny i gałązkę koperku. Część soli wysypujemy na dno naczynia żaroodpornego, układamy labraksa i dokładanie obsypujemy go słoną mieszanką. Pieczemy 45-50 minut w 180 st.

Wybrane dla Ciebie

Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Najdroższe grzyby. Kilogram kosztuje 250 tys. zł, ale niewielu odważy się je zbierać
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Kiedyś jadali go tylko chińscy cesarze. Dziś ten grzyb rośnie też w Polsce, ale jest mało znany
Dietetyk stawia sprawę jasno. Tyle jajek można zjeść w ciągu tygodnia bez obaw
Dietetyk stawia sprawę jasno. Tyle jajek można zjeść w ciągu tygodnia bez obaw
Chińczycy jedzą na kilogramy, tak jak Polacy śliwki. Spowalnia starzenie, chroni przed rakiem
Chińczycy jedzą na kilogramy, tak jak Polacy śliwki. Spowalnia starzenie, chroni przed rakiem
Ulubiona "Faworytka" na przetwory już w sprzedaży. Lidl i Biedronka ścigają się w promocji
Ulubiona "Faworytka" na przetwory już w sprzedaży. Lidl i Biedronka ścigają się w promocji
Zapomnij o drogich suplementach. Ten napój kosztuje grosze, a działa zbawiennie na jelita i trzustkę
Zapomnij o drogich suplementach. Ten napój kosztuje grosze, a działa zbawiennie na jelita i trzustkę
Zapomniany napój wraca do łask. Pomaga schudnąć, wzmacnia serce i kości
Zapomniany napój wraca do łask. Pomaga schudnąć, wzmacnia serce i kości
Czy można pić surowe jajka? Nie każdy ma tego świadomość
Czy można pić surowe jajka? Nie każdy ma tego świadomość
Już nie zagęszczam sosu mąką. Mam lepszy sposób na uzyskanie aksamitnej konsystencji
Już nie zagęszczam sosu mąką. Mam lepszy sposób na uzyskanie aksamitnej konsystencji
Bułgarzy sypią do gulaszu i fasolki. Tak poprawiają trawienie oraz działanie wątroby
Bułgarzy sypią do gulaszu i fasolki. Tak poprawiają trawienie oraz działanie wątroby
Używaj do pieczywa zamiast masła. Są pyszne, ale mają znacznie mniej kalorii
Używaj do pieczywa zamiast masła. Są pyszne, ale mają znacznie mniej kalorii