Co to jest panko? Sprawdzony sposób na chrupiącą panierkę

Trudno sobie wyobrazić kotleta schabowego, smażonąa rybkę czy sznycle z kurczaka bez panierki. Najczęściej do panierowania używamy, jajka, mąki i bułki tartej. A co powiecie na panko? Co to jest i jak ją przygotować? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Panierka pankoPanko to popularna w Japonii panierka z białego chleba bez skórki
Źródło zdjęć: © 123RF
Katarzyna Gileta

Co to jest panko?

Panko jest to japońska panierka, rozsławiona przez znaną telewizyjną kucharkę Nigellę Lawson. Podobnie jak bułkę tartą przygotowuje się ją z rozdrobnionego, wysuszonego pieczywa, jednak w panko jego kawałki są większe i przypominają płatki. Dzięki temu zapewniają potrawą większą chrupkość, a przede wszystkim nie wchłaniają tak dużych ilości tłuszczu.

Panko świetnie nadaje się do panierowania krewetek, ryb i kotletów wieprzowych lub drobiowych. Panierkę panko kupimy w dobrze zaopatrzonych hipermarketach oraz w sklepach z azjatycką żywnością. Jednak bez problemu możemy ją również przygotowac w domu. Jak to zrobić?

Jak zrobić panierkę panko?

Przygotowanie panko nie jest trudne. Przede wszystkim musimy się zaopatrzyć w dobrej jakości białe pieczywo, Najlepszy będzie pszenny chleb lub kajzerki. Raczej nie polecamy chleba tostowego, który poza mąką, zawiera mnóstwo spulchniaczy i innych niezbyt zdrowych dodatków.

Z pieczywa odkrawamy skórki, a miąższ kroimy w kostkę lub rwiemy na mniejsze kawałki. Pieczywo możemy rozdrobnić w robocie kuchennym (tryb pulsacyjny) lub ręcznie na ok. półcentymetrowe okruszki. Chodzi o to, by nie rozdrobnić pieczywa za mocno, bo wtedy zamiast panko otrzymamy po prostu bułkę tartą.

Okruszki rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i suszymy w piekarniku nagrzanym do 150 st. C. od czasu do czasu warto je wymieszać i sprawdzić, czy już są suche. Panierka nie może się zezłocić, musi pozostać jasna.

Tak przygotowaną panierkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Chrupiąca panierka. O wiele smaczniejsza niż z bułki tartej

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia