Co dziś na obiad? Banan!

Warto więc jeść banany przy każdej okazji. Nie tylko na podwieczorek. W kuchniach wielu krajów świata banany są niezastąpione i trafiają na stół o wszystkich porach dnia. Choć u nas uważane są raczej za składnik deserów, ich dodatek do dań wytrawnych i mięsnych, znakomicie poprawi smak przygotowywanych potraw. Oto kilka naszych propozycji na niebanalne potrawy z bananem.

Banany najlepiej jeść na surowo, ale zapiekanka z tych owoców to fantastyczny, rzadko spotykany deser, który będzie smakował każdemu.
Składniki: cztery dojrzałe banany, szklanka wiórków kokosowych, szklanka mleczka kokosowego, łyżeczka masła, cztery łyżki brązowego cukru.
Przygotowanie: wiórki kokosowe namaczamy w mleczku (przez około godzinę). Banany kroimy wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cukier, a gdy zacznie się karmelizować wkładamy banany i smażymy je po dwie minuty z każdej strony. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Mleczko z wiórkami wlewamy na patelnię z resztką karmelu, dokładnie mieszamy, by cukier się rozpuścić. Wlewamy mleczko na banany i całość zapiekamy pół godziny w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku.

Banany, jak każde owoce, kojarzą nam się z deserami. Ze względu na swoją konsystencję (są zazwyczaj twardawe) idealnie nadają się do przygotowania prostych lodów.
Składniki: trzy duże banany, cztery łyżki dobrego kakao, trzy łyżeczki cukru waniliowego, pół szklanki mleczka kokosowego, szczypta soli, patyczki i foremki do lodów (mogą być także małe, papierowe kubeczki).
Przygotowanie: banany kroimy w plasterki i wrzucamy do blendera. W garnuszku podgrzewamy mleczko kokosowe z cukrem waniliowym i szczyptą soli. Gdy cukier się rozpuści, zalewamy mleczkiem kakao i zaparzamy je. Po wystudzeniu masę kakaową dodajemy do blendera z bananami. Miksujemy dokładnie i wlewamy do kubeczków. W każdy wbijamy patyczek i wstawiamy do zamrażarki. Po ścięciu się masy kubeczki przecinamy i wyjmujemy lodowy, bananowy deser. Można delikatnie polać go miodem i obsypać posiekanymi migdałami.

Wątróbka, niezależnie, czy jest wieprzowa, wołowa, cielęca czy drobiowa, fantastycznie smakuje z dodatkiem słodkich składników. Banany idealnie sprawdzają się w takiej roli.
Składniki: pół kilograma wątróbki (najlepiej cielęcej, ale może być wołowa), trzy banany pokrojone w plasterki, łyżka masła, trzy łyżki mąki, dwie łyżki oleju, łyżeczka przyprawy curry, sól i pieprz.
Przygotowanie: wątróbkę dokładnie myjemy i oczyszczamy z błonek. Kroimy ją na dość cienkie plasterki i dokładnie oprószamy mąką. Smażymy na maśle po trzy minuty z każdej strony. Dodajemy banany, przyprawy i smażymy jeszcze przez około dwie minuty. Pamiętajmy, by wątróbki nie przesmażyć za długo, bo będzie twarda.

Banany poprawiają smak wielu sosów. Połączenie owoców z mięsem nie jest w naszej tradycji obce. Bardzo często przecież podajemy np. drób z żurawiną czy konfiturą z porzeczek. Czas spróbować wersji kurczaka z bananami.
Składniki: *pół kilograma mięsa z udek kurczaka (mogą też być piersi), trzy banany, dwie łyżki koncentratu pomidorowego, mała cebula, łyżeczka curry, pół łyżeczki ostrej papryki, sól i pieprz.
*Przygotowanie: na patelni doprowadzamy do wrzenia dwie szklanki wody i wkładamy do niej pokrojone w kostkę banany. Dusimy na bardzo małym ogniu, tak, by owoce się rozpadły. Mięso z kurczaka kroimy w małe kawałki, przysmażamy na oliwie, dodajemy przyprawy, zalewamy małą ilością wody i dusimy około 15 minut. Przekładamy do mięsa masę z bananów i koncentrat pomidorowy. Mieszamy, dusimy jeszcze dziesięć minut i gotowe.

Banany są również idealnym składnikiem ciast. Można jednak zmodyfikować przepis i zrobić bananowy chleb. Takie pieczywo jest zdrowe, lekko wilgotne, idealne z dżemem czy z twarożkiem.
Składniki: trzy duże, bardzo dojrzałe banany, szklanka cukru, dwie szklanki mąki, ćwierć kostki masła, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka cukru waniliowego, pół szklanki jogurtu, dwa jajka, łyżeczka soli.
Przygotowanie: masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka, mieszając dokładnie, by masa zrobiła się lśniąca. Suche składniki łączymy w misce i dodajemy do masy maślanej. Dokładnie mieszamy (można użyć miksera), tak, by wszystko dobrze się połączyło. Banany miksujemy na jednolitą masę i dodajemy do ciasta. Dodajemy jogurt. Mieszamy jeszcze raz i wlewamy do wyłożonej natłuszczonym papierem formy. Pieczemy przez godzinę w temp. 170 stopni C.

W kuchniach egzotycznych banany stanowią jeden z najważniejszych składników potraw obiadowych. Tak naprawdę pełnią rolę naszych ziemniaków. Smak jednak jest inny...
Składniki: trzy banany, duża cebula, pół szklanki posiekanych drobno niesolonych orzeszków ziemnych (jeśli mamy tylko solone, można je wypłukać pod ciepłą wodą), łyżeczka cukru, dwa żółtka, łyżeczka curry, pół szklanki soku z cytryny, sól i pieprz.
Przygotowanie: cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Dodajemy orzeszki, curry, połowę soku cytrynowego, sól i pieprz. Smażymy kilka minut, uważając, by się nie przypaliło. Banany obtaczamy w rozkłóconych żółtkach i smażymy na drugiej patelni. Gdy są chrupiące wyjmujemy je i wkładamy na chwilę do sosu z cebuli i orzeszków. Podajemy z ryżem.

Wędzone śliwki z boczkiem to jedna z najbardziej popularnych potraw na małe przyjęcia. Spróbujmy dziś innego połączenia wędliny i słodkich owoców: oto banany z szynką.
Składniki: trzy banany, kilka plasterków dobrej, dojrzewającej szynki (np. prosciutto), dwie łyżki masła, szczypta ostrej papryki, pieprz.
Przygotowanie: banany kroimy wzdłuż na pół i posypujemy papryką oraz pieprzem. Owijamy owoce dość ściśle plastrami szynki i zapiekamy przez około 20 minut w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Po tym czasie możemy je pokroić na mniejsze cząstki, w każdą wbić wykałaczkę i podawać jako przekąskę.