Trwa ładowanie...
d38vwbo
oprac. Katarzyna Gileta

Bułki z ziemniakami. Puszyste i zdumiewająco delikatne

Przepis

Bułeczki ziemniaczane? Tak, to doskonały pomysł na domowe pieczywo. Bułki wychodzą miękkie i delikatne. Wypróbujcie przepis.

d38vwbo
1.0
(1 głos)
Oceń:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

4

Rodzaj diety:
Materiały prasowe
Źródło: Materiały prasowe
Składniki

Zaczyn:

  • ok. 200 ml wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru – trzcinowego, buraczanego, kokosowego

Ciasto właściwe:

  • 70 g ugotowanego w skórce skrobiowego ziemniaka, startego na tarce lub przepuszczonego przez praskę
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 40 g tapioki
  • 40 g mąki ryżowej
  • 20 g mąki gryczanej niepalonej
  • 15 g mąki z ciecierzycy
  • 15 g łuski z babki jajowatej
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soli

Polewa:

  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka oliwy
  • ⅓ łyżeczki soli
  • ⅓ łyżeczki ksylitolu
Przepis
  • W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże i cukier – nie musisz ich odstawiać, wystarczy, że po przemieszaniu usłyszysz, że syczą – to znak ich pracy.
  • Do miski przesiewamy mąki, dodajemy łuskę, startego ziemniaka, mieszamy.
  • Po brzegu mąk umieszczamy sól, w środek wlewamy wodę z drożdżami, zaczynamy mieszać drewnianą łyżką od środka. Dolewamy olej.
  • Gdy ciasto będzie zwarte, zagniatamy je dłońmi przez kilka minut.
  • Formujemy ciasto w kulę, przykrywamy ścierką, odstawiamy w miejsce bez przeciągu do czasu, aż podwoją swoją objętość.
  • Po tym czasie na posypanym mąką blacie formujemy bułki, nacinamy żyletką w niewielki krzyżyk. Jeżeli chcesz bułeczkę z przedziałkiem, bokiem dłoni zrób głębokie zagłębienie przez środek. Odstawiamy na ok. 30 minut – bułeczki przykrywamy ścierką.
  • Przed pieczeniem bułeczki smarujemy wymieszanymi składnikami polewy.
  • Piekarnik nagrzewamy do ok. 210 stopni C. W tej temperaturze pieczemy ok. 10 minut, następnie zmniejszamy do 200 stopni C i pieczemy kolejne 10 minut.
  • Studzimy na kratce.

Przepis pochodzi z książki Agnieszki Bednarskiej "Chleb bezglutenowy i inne wypieki"

  Materiały prasowe
Źródło: Materiały prasowe
Bułki z ziemniakami. Puszyste i zdumiewająco delikatne
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

1
Share
d38vwbo

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d38vwbo
d38vwbo
d38vwbo
d38vwbo
Więcej tematów
d38vwbo