Brukselka - jak ją przygotować? Kilka sprawdzonych pomysłów
Jesienią i zimą smakuje najlepiej, a po przymrozkach nabiera nawet jeszcze więcej walorów kulinarnych. Odpowiednio przyrządzona brukselka może być bazą pysznych potraw, w dodatku małe kapustki dostarczają potężnej dawki cennych dla zdrowia składników odżywczych, wykazujących m.in. działanie antynowotworowe.
Grillowana brukselka
Sezon plenerowego grillowania dobiega końca, ale tę pyszną przekąskę możemy przygotować również w domu, korzystając z elektrycznego grilla lub po prostu piekarnika.
Zadanie jest bardzo proste. Brukselkę pozbawiamy zewnętrznych, zwiędłych listków, po czym gotujemy w lekko osolonym wrzątku, bez przykrycia, około 5-8 minut. Nie należy przetrzymywać jej w wodzie zbyt długo, ponieważ straci kolor, stanie się gąbczasta i gorzka. Po przestudzeniu każdą kapustkę obtaczamy w zalewie z oliwy, czosnku, sproszkowanego selera, soli i pieprzu, umieszczamy na ruszcie i rumienimy z każdej stront, przez 10-12 minut. Przed podaniem posypujemy tartym parmezanem.
Brukselka z szynką parmeńską
Małe kapustki świetnie komponują się z rodzimym boczkiem, ale równie smacznym dodatkiem do brukselki jest szynka parmeńska. Jak przyrządzić prostą i smaczną przekąskę?
Właściwości zdrowotne brukselki
Szynkę rwiemy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy brukselkę (każdą główkę należy przekroić na pół) i smażymy kolejne kilka minut, aż kapustki zbrązowieją. Dolewamy trochę bulionu warzywnego i dusimy 15-20 minut, aż do odparowania płynu. Podajemy na ciepło.
Zupa z brukselki
Znakomity pomysł na jesienny obiad. Tym bardziej, że przygotowanie tej potrawy jest banalnie proste.
30-40 dag świeżej brukselki czyścimy, pozbawiamy zwiędłych liści i płuczemy. Włoszczyznę zalewamy 2-3 szklankami rosołu drobiowego i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny, po kwadransie dodając brukselkę. Następnie kilka kapustek wyjmujemy, resztę miksujemy na dość gładką masę. Mieszamy mąkę (łyżka) z masłem (2 łyżki), rozprowadzamy ciepłą zupą, po czym dodajemy do garnka, zagotowujemy. Śmietanę (pół szklanki) mieszamy z żółtkiem, dolewamy trochę zupy, mieszamy i dodajemy do garnka, tym razem już nie gotując. Doprawiamy pieprzem i solą, serwujemy z groszkiem ptysiowym albo grzankami. Do każdego naczynia dorzucamy ugotowaną brukselkę.
Brukselka w cieście
Specjał, który świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i zimno. Można go podać na obiad, sprawdzi się również podczas domowego przyjęcia.
Pół kilograma brukselki oczyszczamy, opłukujemy i na pół godziny zalewamy mlekiem, dzięki czemu pozbędziemy się nieprzyjemnego aromatu. Gotujemy w osolonym wrzątku przez ok. 10 minut, po czym studzimy. 15 dag mąki przesiewamy do naczynia, dodajemy trzy jajka, sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Mieszamy trzepaczką powoli dolewając szklankę jasnego piwa. W tak przygotowanym cieście obtaczamy brukselkę i smażymy na silnie rozgrzanym tłuszczu.
123RF Brukselka zapiekana pod beszamelem
Szukasz pomysłu na smaczny i pożywny posiłek, który świetnie sprawdzi się w jesienny dzień? Oto nasza brukselkowa propozycja…
Świeżą brukselkę (40 dag) myjemy i gotujemy 8-10 minut w wodzie z dodatkiem soli i cukru. W tym czasie przygotowujemy sos beszamelowy. Masło (12 dag) rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie, na małym ogniu, co pewien czas mieszając, by się nie przypaliło. Dosypujemy mąkę pszenną (10 dag) i prażymy, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Po kilku minutach, gdy składniki dobrze się połączą i uzyskamy bladą zasmażkę, zdejmujemy z ognia i powoli dolewamy lekko podgrzane mleko (600 ml), cały czas ubijając sos trzepaczką. Masa musi być aksamitna, bez grudek. Na koniec doprawiamy ją solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos jeszcze chwilę gotujemy, nie doprowadzając do wrzenia.
Brukselkę odcedzamy, osączamy, układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i posypanym bułką tartą. Polewamy sosem beszamelowym, posypujemy startym serem żółtym i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Wyjmujemy, gdy wierzch się ładnie zarumieni.
Koktajl z brukselki
Brukselkę, podobnie jak inne odmiany kapusty, możemy z powodzeniem spożywać także na surowo. Choćby pod postacią pożywnego, energetycznego koktajlu.
Przygotowanie pysznego napoju nie jest trudne. Po prostu wystarczy zmiksować kilka brukselek z obranymi i pozbawionymi gniazd nasiennych jabłkiem oraz gruszką, bananem i wodą mineralną (pół szklanki). Koktajl możemy doprawić szczyptą cynamonu.
