Brioche prosto z Bistro Charlotte. Wypróbuj sprawdzony przepis

Brioche zachwyci wszystkich miłośników drożdżowego ciasta. To popularna we Francji wypiek, serwowany przede wszystkim na śniadanie. Doskonale smakuje z domową konfiturą, kremem czekoladowym czy miodem. Do tego filiżanka aromatycznej kawy i możemy poczuć się jak w paryskim bistro.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej (typ 500) 10 g świeżych drożdży
• 4 g soli
• 40 g cukru
• 50 g masła
• 2 jajka
• 50 ml letniego mleka

Dodatkowo:

• oliwa do wysmarowania miski 1 jajko do posmarowania
• cukier dekoracyjny (gruba rafinada)

• Drożdże połącz z łyżką mleka, łyżeczką cukru i mąki. Odstaw na 10 minut.
• Suche składniki przesyp do dzieży miksera, wymieszaj. Dodaj rozczyn drożdżowy, jajka i mleko.
• Wyrabiaj na średnich obrotach ok. 4 minut, co jakiś czas zgarniając skrobką ciasto ze ścianek.
• Do wyrobionego ciasta dodawaj stopniowo pokrojone masło. Mieszaj kolejne 12–15 minut, do uzyskania sprężystego, gładkiego ciasta.
• Wyrobione ciasto przełóż do naoliwionej miski i szczelnie przykryte odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (zajmie to ok. 1,5–2 godzin) lub wstaw do lodówki na całą noc.
• Wyrośnięte ciasto uformuj w podłużny bochenek. Przenieś do wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem keksówki.
• Odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Brioche powinna wyrosnąć do wysokości ścianek foremki (czas wyrastania uzależniony jest od temperatury otoczenia).
• Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Wierzch brioche posmaruj lekko ubitym jajkiem i posyp cukrem. Wstaw do piekarnika, piecz 20 minut, aż brioche będzie złotorumiana. Gotową odstaw na kratkę do wystudzenia na 10–15 minut, po czym wyjmij z foremki.

Przepis pochodzi z książki Ewy Dobak i Justyny Kosmali "Francuskie przepisy z bistro Charlotte"