Bœuf bourguignon. Klasyczny francuski gulasz, który rozgrzewa i koi

Wołowina po burgundzku to idealne rozwiązanie, gdy chcemy – albo musimy – podać kolację dla wielu osób, a jednocześnie nie chcemy spędzić wieczoru w kuchni. Danie robi się właściwie samo w żeliwnym garnku w piekarniku. Przyrządzona w ten sposób długo duszona w winie wołowina jest krucha i soczysta, a najlepiej smakuje z maślanym purée lub po prostu z kawałkami bagietki.

oprac. Katarzyna Gileta

15 grudnia 2021, 10:04

Czas przygotowania: Ponad 120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia francuska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki:

1 kg rozbratla wołowego
200 ml czerwonego wytrawnego wina (najlepiej cabernet sauvignon)
1 łodyga selera naciowego
50 g miodu lipowego
¼ pora (ok. 30 g)
1 obrana średnia biała cebula
1 obrana średnia marchewka
1 łyżeczka świeżych listków tymianku
1 łyżeczka świeżych igiełek rozmarynu
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju

Dodatkowo:

2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki masła

Przepis

Rozbratel oczyść z błon i przerostów. Pokrój w kostkę o boku 2,5 cm. Na patelni rozgrzej olej, dodawaj mięso małymi partiami i smaż, aż uzyska złoty kolor, a następnie przekładaj do głębokiego żaroodpornego naczynia.
Piekarnik rozgrzej do 185 st. C. Warzywa pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm.
Pozostałe składniki wymieszaj z pokrojonymi warzywami, a całość dodaj do usmażonego mięsa, przykryj i wstaw do piekarnika.
Zapiekaj ok. 2 godzin, aż mięso będzie odpowiednio miękkie. Po tym czasie odlej szklankę soku spod mięsa.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i przesmaż. Dodaj sos z mięsa i podgrzewaj do zgęstnienia. Wlej z powrotem do naczynia i wymieszaj.
Podawaj z purée ziemniaczanym i pieczonymi warzywami.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl