7 genialnych przepisów na desery

Oto kilka rewelacyjnych deserowych propozycji na lato.

Wbrew powszechnej opinii to najłatwiejszy deser świata. Aby go przygotować wystarczy 20 minut czasu i umiejętność ukręcenia kogla-mogla. Potrzebujemy 500g serka Mascarpone (kupimy go w każdym większym markecie), 5 żółtek, około pół szklanki cukru (najlepiej drobnego), 2 paczki podłużnych biszkoptów (kocie języczki), kawę espresso lub mocną kawę rozpuszczalną, 50 ml amaretto lub innego wyrazistego likieru (w wersji dla dzieci zrezygnujmy z alkoholu), trochę ciemnego kakao lub gorzkiej czekolady. Cukier i żółtka miksujemy przez kilka minut aż utrzemy je na kogel-mogel. Do masy dodajemy serek mascarpone i cały czas miksujemy. Do miseczki wlewamy zaparzoną i wystudzoną kawę, dodajemy do niej likier. Przygotowujemy naczynie, w którym podamy deser - najlepiej przezroczyste. Zamaczane w kawie biszkopty (tak by naciągnęły kawę, ale się nie rozpadały) układamy na dnie naczynia. Gdy mamy już całą warstwę nakładamy na nią masę z serka i jajek (jak w torcie). Na serku układamy kolejną warstwę z biszkoptów i znów
przekładamy ją serkiem.Na koniec naczynie z tiramisu przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny.Przed podaniem tiramisu posypujemy gorzkim kakaem lub startą gorzką czekoladą.Podajemy mocno schłodzone.

Nie ma wątpliwości, że z latem najbardziej kojarzą się lody. Ale zamiast podać je w pucharku czy na patyku, możemy pokusić się o zrobienie lodowego ciasta owocowego. Wykonanie tego deseru jest dziecinnie proste. Do mało zmrożonych lodów śmietankowych wkrajamy ulubione owoce - np. maliny, nektarynki, banany, jagody... (możemy zrobić mix). Jeśli lody są zbyt twarde - zmiksujmy je. Lody z owocami wlewamy do formy do ciasta - najlepiej keksu - wyłożonej folią. Folią przykrywamy także wierzch lodów i umieszczamy w zamrażalniku. Podajemy jak ciasto - krojone w grube plastry.

Rewelacyjne desery na upalne dni możemy zrobić na bazie naturalnego jogurtu i śmietany. Tu wersja jagodowa, ale możemy też przygotować deser na bazie truskawek czy malin. Około 50 dag jagód (lub innych owoców) myjemy i miksujemy z 1/2 szklanką cukru. Masę dodajemy do szklanki gęstego jogurtu naturalnego i chłodzimy. W tym czasie ubijamy na sztywno półtorej szklanki kremówki. Mieszamy ją z zimną masą jogurtową i wkładamy na około 2 godz. do zamrażalnika. Co jakiś czas mieszamy. Przed podaniem dekorujemy świeżymi owocami - jagodami, ananasem, poziomkami (co kto lubi).

Kolejny prosty i szybki deser na upalne dni przygotowujemy na bazie białego sera i owoców. Aby go przygotować wystarczy utrzeć 40 dkg chudego twarogu i około 10 dkg słodkiej śmietanki. Do masy dodajemy też trzy łyżki cukru i małą paczkę cukru waniliowego. Gotową masę należy włożyć do lodówki lub zamrażalnika - nie chcemy jej zamrozić tylko trochę schłodzić. W tym czasie przygotowujemy około 30 dkg ulubionych owoców - myjemy je i kroimy na małe kawałki (chyba, że są to jagody, porzeczki czy maliny, których nie musimy rozdrabniać). Schłodzoną masą tuż przed podaniem łączymy z owocami. Deser polewamy słodką śmietanką i dekorujemy całymi owocami.

Doskonałą alternatywą dla lodów może też być sernik na zimno. To wymarzony deser na letnie dni - łatwy, lekki, pyszny i bardzo dekoracyjny. Do jego przygotowania potrzebujemy trzy galaretki o różnych smakach i kolorach (jeśli mamy ochotę na sernik, który ma więcej warstw - przygotujmy więcej galaretek), 30 dkg serka homogenizowanego lub delikatnego białego sera i 2 łyżeczki żelatyny. Pierwszą galaretkę i łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Gdy galaretka wystygnie, dodajemy połowę serka i dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy w chłodne miejsce. Gdy lekko stężeje przelewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki. Drugą warstwę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu galaretki i gdy ostygnie i zacznie gęstnieć wlewamy na pierwszą. Trzecią galaretkę przygotowujemy tak jak pierwszą i znów wlewamy do tortownicy. Deser jest gotowy do podania, gdy tylko ostatnia warstwa zastygnie.

Gotowe sorbety możemy kupić w niemal każdej lodziarni czy supermarkecie. Jednak przy niewielkim nakładzie pracy możemy zrobić wspaniały domowy sorbet. Te lody w wersji light możemy przygotować z soków owocowych lub samych owoców. Smak zależy od naszych upodobań. Warto pamiętać, że owoce z pestkami należy przed zmiksowaniem przetrzeć przez sito. Najlepsze sorbety powstają z samych owoców. Doskonale nadają się do tego np. arbuzy. Owocowy miąższ miksujemy. Możemy do niego dodać kilka kostek lodu. Masę wkładamy do zamrażalnika i często mieszamy. Sorbet nie powinien być tak mocno zmrożony jak tradycyjne lody. Gotowy deser podajemy kilka chwil po wyjęciu z zamrażalnika - w pucharkach, wysokich szklankach ze słomką, lub wydrążonych owocach, np. połówkach pomarańczy.

Ten irlandzki deser doskonale nadaje się jako zwieńczenie eleganckiego obiadu. Niestety wymaga trochę czasu i pracy, gdyż oparty jest na bezach, a ich przygotowanie to trudna sztuka. Możemy jednak ułatwić sobie zadanie kupując gotowe bezy. Bardziej ambitni mają przed sobą pieczenie ciastek. Do ubitych na sztywno piany z 4 białek dodajemy po 100 gram cukru białego i brązowego. Ubijamy do czasu gdy masa będzie gęsta i błyszcząca. Masę wykładamy łyżką - tworząc bezy - na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 140 stopni przez półtorej godziny. Gdy bezy wystygną kruszymy na kawałki. W między czasie ubijamy na sztywno 300 ml zimnej kremówki. Do śmietany dodajemy pokruszone ciastka. Krem przekładamy do wyłożonej papierem formy do keksu i wygładzamy wierzch. Terrine wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin. Przed podaniem kroimy na grube plastry. Przed podaniem polewamy sosem Irish Coffee, czekoladowym, kawowym lub malinowym - według uznania. Smacznego!