5 pysznych (nie tylko słodkich) pomysłów na mandarynki

Pierogi z mandarynkami

Zazwyczaj nadziewamy je mięsem, kapustą albo twarogiem z ziemniakami. Jednak pierogi bardzo lubią eksperymenty – można nafaszerować je np. aromatycznymi mandarynkami.

Najpierw przygotowujemy ciasto. Do 300 g mąki pszennej dosypujemy szczyptę soli, a później powoli wlewamy roztopione masło (20 g), cały czas mieszając. Następnie dodajemy roztrzepane jajko i zagniatamy wszystko na gładką masę. Gotowe ciasto odkładamy na pół godziny, a w tym czasie przyrządzamy mandarynkowy farsz – kilka dojrzałych owoców obieramy, pozbawiamy błonek i pestek, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do zmielonego twarogu (300 g), wcześniej zmieszanego z dwoma żółtkami ubitymi z cukrem (łyżka) oraz ekstraktem waniliowym (łyżeczka).

Ciasto dzielimy na kilka kawałków, każdy rozwałkowując na placek o grubości 2-3 mm. Szklanką wycinamy kółka, na które nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Na koniec pierogi dokładanie zlepiamy i wrzucamy partiami do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem łyżeczki oleju. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze około dwóch minut.

Mandarynkowy sos do mięs

Pyszny dodatek do pieczonego kurczaka czy kaczki. Sos świetnie komponuje się również z pasztetem albo szynką. Jak go przygotować?

Zadanie jest proste. 5-6 mandarynek obieramy i pozbawiamy białych błonek. Kroimy na mniejsze kawałki, po czym podsmażamy na maśle klarowanym, z kilkoma cienkimi plasterkami imbiru oraz miodem gryczanym (łyżka). Gdy owoce zaczną się rozpadać dolewamy wytrawne białe wino (120 ml) i dorzucamy kilka gałązek tymianku. Gotujemy na małym ogniu, aż do zredukowania płynu i odparowania alkoholu. Dodajemy zimne masło (1-2 łyżki) i gotujemy jeszcze kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli chcemy, by sos miał gładszą konsystencję możemy go zmiksować.

Konfitura z mandarynek i buraków

Świetnie komponuje się z rozmaitymi serami, pieczoną kaczką czy gęsią, ale również bardzo dobrze smakuje posmarowana na kromce chleba lub chałki.

By przyrządzić pyszną i aromatyczną konfiturę potrzebujemy kilograma buraków, które myjemy, skrapiamy oliwą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy godzinę w temperaturze 220-230 st. Po ostygnięciu kroimy je na mniejsze kawałki i miksujemy z obranymi, pozbawionymi białych błon i pestek mandarynkami (500 g) oraz kawałkiem świeżego, startego imbiru. Następnie uzyskaną masę zalewamy syropem przygotowanym z cukru (szklanka), miodu (2 łyżki) i niewielkiej ilości wody. Gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut, pod koniec dolewając 2-3 łyżki soku świeżo wyciśniętego z cytryny.

Gorącą konfiturę przekładamy do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zamykamy. Po wystygnięciu przechowujemy w chłodnym oraz ciemnym miejscu.

Sałatka z mandarynek i kurczaka 

Szukasz pomysłu na delikatny, lekkostrawny obiad, a może kolację? Przygotuj pełną aromatów sałatkę z cytrusową nutą.

Na początku przygotowujemy "wkładkę mięsną". Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy i odkładamy do wystudzenia. Później w salaterce umieszczamy porwaną sałatę lodową, a następnie kurczaka, pokrojone na małe kawałki mandarynki (4-5 sztuk), plasterki selera naciowego (2 łodygi) i odsączoną kukurydzę z puszki. Przed podaniem sałatkę polewamy dressingiem przygotowanym z jogurtu naturalnego (4 łyżki) wymieszanego z majonezem (2 łyżki) i sokiem z cytryny (łyżka), doprawionym solą i pieprzem.

Zapiekanka z mandarynkami

Pyszny i aromatyczny deser owocowy, który możemy podać również na obiad lub kolację. Jak go przygotować?

Mandarynki (5-6 sztuk) obieramy ze skórki, pozbawiamy białych błonek i pestek, po czym dzielimy na cząstki. Ucieramy żółtko z cukrem (2 łyżki) i cukrem waniliowym (możemy go zamienić na kilka ziaren prawdziwiej wanilii), następnie dodajemy powoli naturalny serek homogenizowany oraz sok i skórkę z cytryny. Dokładamy białko ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy. Powstałą masą zalewamy cząstki mandarynek ułożone w natłuszczonej formie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 20-30 minut.