Ziemniako-cebulaki. Przepyszne bułeczki z cebulowym farszem

Przepyszne bułeczki z cebulowym farszem, które sprawdzą się jako samodzielna przekąska lub dodatek do kremowej zupy. Więcej pomysłów na wyjątkowe wypieki znajdziecie w książce Agaty Stankiewicz i Małgorzaty Nagat "Dziewczyny z wypiekami na 4 pory roku".

oprac. Katarzyna Gileta

4 listopada 2020, 12:42

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Przekąski
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Ciasto:

500 g mąki pszennej typ 550
250 ml mleka
25 g drożdży
100 g masła
2 żółtka
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli

Nadzienie:

5 dużych cebul
1 kg ziemniaków
2 łyżki masła
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Dodatkowo:

odrobina czarnuszki
1 jajko + odrobina mleka

Przepis

Drożdże rozkrusz w palcach, dodaj 1 łyżkę cukru i ucieraj łyżką, aż uzyskasz płynną konsystencję.
Mleko podgrzej tak, aby nie parzyło w palec. Przelej je do miski, dodaj płynne drożdże, 3 łyżki mąki (z odważonej mąki) i dokładnie wymieszaj.
Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, aż rozczyn urośnie.
W misie miksera umieść mąkę, żółtka, jajko, sól i przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut.
Masło rozpuść w garnuszku i odstaw, aż wystygnie. Po tym czasie dodaj do ciasta i wyrabiaj przez kolejne 5 minut. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odlej wodę i za pomocą tłuczka zrób z nich purée. Dodaj masło, gałkę muszkatołową, dopraw solą, jeśli tego wymagają ziemniaki. Odstaw do wystudzenia. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie pięknie skarmelizowana. Trwa to około 10-15 minut. Wystudź.
Ciasto podziel na bułeczki tak, aby każda ważyła około 60 g. Uformuj z nich okrągłe placki, pozostawiając rancik. Wypłaszcz je palcami na środku.
Nałóż na środek przestudzone purée i wyłóż na nie sporą ilość cebuli. Przykryj bułeczki ściereczką i pozostaw na blacie przez 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Po tym czasie wybełtaj jajko z mlekiem. Za pomocą pędzelka posmaruj ranty ciasta i posyp je czarnuszką.
Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i piecz przez 25-30 minut do złotego koloru.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl