Zasady zdrowego grillowania

Sezon grillowy w pełni. Pieczemy na ruszcie mięsa, ryby i warzywa. Taki sposób przygotowywania potraw jest zdrowy, ale tylko pod warunkiem trzymania się pewnych zasad. Oto kilka z nich.

Zasady zdrowego grillowania
Źródło zdjęć: © Shutterstock.com

Mięsa, ryby oraz warzywa powinny być świeże. Wybierajmy mięso chude, bo tłuszcz, który się z grillowanych potraw wytapia i spada na rozżarzone węgle - spala się na nich, w efekcie czego powstają bardzo szkodliwe związki chemiczne. Te substancje osiadają na potrawie, a z nią trafiają do naszego organizmu.

Przypieczony tłuszcz jest smaczny, ale trujący, bo zawiera m.in. benzopiren – substancję rakotwórczą, która wchodzi w skład m.in. benzyny oraz papierosów. Mięsa przed położeniem na ruszt warto zamarynować. Dzięki temu będą one nie tylko smaczniejsze, ale także bardziej miękkie i krócej trzeba będzie je piec. Istotny jest wybór tłuszczu, w którym marynujemy mięso. Używamy przede wszystkim olejów roślinnych, najlepiej tych o wysokiej temperaturze dymienia: np. oleju rzepakowego. Jednocześnie dodawajmy do marynaty naturalne przyprawy, które pozwolą nam ograniczyć ilość soli. Nigdy nie grillujmy mięs peklowanych w saletrze. W trakcie pieczenia saletra rozkłada się na wyjątkowo trujące związki chemiczne.

Istotne jest także to, w jakim stanie znajduje się ruszt. Musi być on idealnie czysty, bez resztek przypalonego mięsa czy tłuszczu. Najlepiej myć kratkę grilla zaraz po zakończeniu pieczenia, używając w tym celu płynu do mycia naczyń. Nie wolno myć grilla przy pomocy mocnych środków chemicznych, których nawet małe pozostałości mogą być bardzo szkodliwe. Do szorowania grilla możemy używać także soli, dzięki której usuniemy przypalone pozostałości.

Zobacz też: Jak wybrać najlepszą kiełbasę na grilla

Aluminiowe tacki są bardzo pomocne przy zdrowym grillowaniu. Ograniczają one spływanie tłuszczu na węgle, a także pomagają w tym, by potrawy nie przypaliły się nadmiernie. Tacki powinny być lekko posmarowane tłuszczem, by mięsa czy warzywa nie przywarły do nich. Pamiętajmy także, że tacki są jednorazowe. Nie używajmy ich kilka razy. Zamiast tacek możemy używać folii aluminiowej, która pełni tę samą rolę. Ryba zawinięta w folię upiecze się bardzo równomiernie i będzie zdrowsza niż ta bezpośrednio z rusztu. W folii możemy również piec warzywa – nie przypalą się i będą miękkie.

Do palenia w grillu używajmy wyłącznie węgla drzewnego z drzew liściastych. Najlepszy będzie brykiet. Drewno z drzew iglastych zawiera mnóstwo żywicy, która psuje smak potraw. Istotne jest również to, by najpierw rozgrzać odpowiednio grill, a dopiero potem kłaść na ruszcie potrawy do pieczenia. Jeśli używamy podpałki w płynie, musimy poczekać około pół godziny, aż jej resztki wyparują.

I na koniec ważna rada: grillowane mięsa same w sobie są smaczne, ale będą o wiele zdrowsze, jeśli będziemy je łączyć z sałatkami i surówkami ze świeżych warzyw. Nie bez znaczenia jest również to, jakimi sosami polewamy gotowe mięsa. Zrezygnujmy z majonezu czy keczupu na rzecz musztardy lub własnoręcznie przygotowanych sosów na bazie ostrej papryki – dzięki temu o wiele łatwiej będzie strawić, co by nie mówić, dość ciężkie grillowane kiełbaski czy kotlety.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Wybrane dla Ciebie

Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm