Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i pomidorami

• 5 sztuk ugotowanych sporych ziemniaków
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 cukinia
• 1 pomidory
• 1 posiekana cebula
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 250 ml mleka
• 2 łyżki margaryny
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 125 g sera mozzarella (starty)
• oliwa z oliwek

Ziemniaki, cukinię oraz pomidory pokrój w plastry. Wszystkie warzywa skrop oliwą, oprósz oregano i zgrilluj.

W rondelku rozpuść margarynę, przesmaż czosnek oraz cebulę. Dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie wlej mleko i bulion. Sos gotuj do momentu, gdy będzie gęsty.

Naczynie żaroodporne posmaruj warstwą beszamelu, ułóż warstwę ziemniaków i posyp serem. Następnie posmaruj ponownie sosem, ułóż plastry cukinii i znów posmaruj sosem.

Ułóż plastry pomidorów, polej sosem i posyp pozostałym serem. Naczynie wstaw do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i zapiekaj przez 25 minut.