Zapiekanka z meksykańskim stylu. Smakowity sposób na obiad

Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, pomidorami, czerwoną fasolą i kukurydzą. Przepyszna i bardzo sycąca. Sprawdzi się na obiad lub kolację.

oprac. Katarzyna Gileta

14 marca 2022, 10:57

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

1,5 kg ziemniaków
1 kg mielonego mięsa
1 cebula
sól czosnkowa
ostra papryka w proszku
przyprawa meksykańska
oliwa
pomidory w puszce
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
30 dkg sera mozzarella
3-4 pomidory
2 jajka
200 ml śmietany
bazylia
sól, pieprz
mąka
1 szkl. wina wytrawnego lub półwytrawnego

Przepis

Mięso smażyć na patelni na oliwie. Dodać sól czosnkową, paprykę w proszku, duszoną cebulę i dalej smażyć. Dodać puszkę pomidorów, wino, kukurydzę, przyprawę meksykańską, bazylię, sól, pieprz.
Gdy pomidory się rozpadną, dodać 1-2 łyżki mąki (tak żeby troszkę zgęstniało).
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić. Pokroić w plastry i wyłożyć na dno wysmarowanej tłuszczem dużej blachy.
Jajka rozbić razem ze śmietaną. Doprawić i wylać na ziemniaki równomiernie. Na to wysypać równomiernie odcedzoną czerwoną fasolę. Na to wyłożyć mięso.
Na grubej tarce zetrzeć ser i wysypać na mięso. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na plastry i ułożyć na ser.
Całość posypać jeszcze raz bazylią. Przykryć folią aluminiową i piec w temp. 170 st ok 30-40 min.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl