Wołowina w ostro-słodkim sosie

• 1 kg mięsa wołowego (zrazówki)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 30 dkg pieczarek
• 40 dkg czarnej fasolki
• 150 ml wina czerwonego półsłodkiego
• 150 ml przecieru pomidorowego z kartonika
• 4 czerwone papryki grillowane (bez skórki)
• 1 garść posiekanych listków kolendry
• 1 garść posiekanej mięty
• uprażone płatki migdałów
• sos sojowy
• sos Worcestershire
• sos z papryczek piri-piri (sos tabasco lub papryczka chili)
• 2 łyżki śmietany 18%
• olej do smażenia
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu

Pokrojone w paski mięso marynujemy w czosnku, pieprzu i sosie Worcestershire. Fasolę moczymy a następnie gotujemy w wodzie z solą do miękkości.

Podsmażamy cebulę i dolewamy wino. Gotujemy do momentu aż wyparuje. Następnie cebulę wkładamy do garnka i gotujemy na średnim ogniu. Na tej samej patelni znowu rozgrzewamy olej i podsmażamy na niej wcześniej zamarynowane mięso posypując je solą oraz pieprzem. Przekładamy je do garnka z cebulą.

Podsmażone pieczarki z sosem sojowym i pieprzem także wkładamy do garnka. Tak przygotowany sos gotujemy 40 minut na wolnym ogniu. Na koniec wrzucamy przecier pomidorowy i czarną fasolkę. Gotujemy znów około 30 minut. W razie potrzeby możemy dolać gorącej wody. Kolejno dodajemy zioła, sos piri-piri oraz paprykę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko mieszamy i dolewamy śmietanę.

Sos najlepiej jest podawać z ryżem i posypać uprażonymi płatkami migdałów oraz miętą i kolendrą. Smacznego!