Wielkanocne ciasteczka w kształcie jajek

To nie są jajka, to przepyszne wielkanocne ciasteczka. Dwie warstwy krucho-migdałowych ciastek przełożone pomarańczowym budyniem, oblane białą czekoladą i wypełnione pomarańczową galaretką. Pycha! Przepis z bloga opietruszka.pl od Joanny Byczkiewicz.

Składniki na 15 podwójnych ciastek:

• 150 g mąki
• 50 g mielonych migdałów (jeśli ich nie masz, dodaj 50 g mąki, ciasto kruche też wyjdzie!)
• 1 zimne jajko
• 100 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru

Budyń:

• 1/2 budyniu śmietankowego lub 20 g skrobi ziemniaczanej + łyżeczka cukru
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 1/2 szklanki mleka

Galaretka:

• 300 ml soku pomarańczowego
• 2 łyżeczki żelatyny
• (opcjonalnie) łyżka cukru, jeśli sok jest bardzo kwaśny

Do podania: 100 g białej czekolady

Wszystkie składniki szybko połącz (możesz użyć też malaksera), zwiń w kulę i włóż na 30 minut do lodówki. Ciasto podziel na 2 części, jedną z nich włóż z powrotem do lodówki. Drugą rozwałkuj na ok. 3 mm blaty i wycinaj 15 ciastek – jajek. Piecz w 170 stopniach około 10 minut. Z drugiej części wykrój również 15 ciastek tym razem z dziurką - ja wycięłam ją nakrętką po mleku. Piecz około 8 minut.

Połącz mleko i sok. Połowę płynu zagotuj. Resztę połącz z budyniem/ skrobią. Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową i gotuj 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i wystudź.

Podgrzej sok, nie gotuj! Zalej nim żelatynę, dobrze wymieszaj i wystudź.

Łączymy. Każdy spód ciastka posmaruj łyżeczką budyniu. Roztop czekoladę. Maczaj wycięte ciastka z dziurką w czekoladzie i układaj na spodach z budyniem. Poczekaj a,ż czekolada zastygnie (możesz włożyć ciastka na chwilę do lodówki – szybciej zastygną). Zalej tężejącą galaretką dziurki i odłóż do zastygnięcia.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl