Węgry na talerzu. Kulinarny przewodnik po węgierskiej kuchni

W tym roku najprawdopodobniej ciężko nam będzie spędzić urlop za granicą. Na razie pewne jest, że będziemy mogli bez przeszkód i dodatkowej kwarantanny odwiedzić Węgry, Czechy i Słowacja. Szczególnie ten pierwszy kraj jest bardzo atrakcyjny turystycznie. Wspaniałe miasta, jeziora rzeki i niezmierzone stepy zachęcają do przyjazdu. Ale jedną z największych atrakcji jest kuchnia, bardzo charakterystyczna i uwielbiana przez Polaków. Wybierając się więc do Budapesztu i nad Balaton warto mieć listę potraw, których koniecznie musimy na Węgrzech spróbować.

Węgierski gulaszKuchnia węgierska to nie tylko gulasz
Źródło zdjęć: © Getty Images

Langosz

Najpopularniejsze węgierskie danie uliczne, czyli langosz, dostaniemy praktycznie wszędzie. W skład tego smażonego na głębokim tłuszczu placka wchodzą przede wszystkim mąka, jogurt, mleko, cukier, sól i drożdże. Tradycyjnie langosze były pieczone w piecu opalanym drewnem, ale dziś w tej formie jest przyrządzany bardzo rzadko.

Najpopularniejszy jest langosz ze śmietaną, jedynie lekko osoloną, ale turyści sprawili, że pojawiło się wiele przeróżnych dodatków do klasycznego placka. I tak kupimy langosze z serem żółtym, bryndzą, jajkiem sadzonym, gulaszem, kiełbasą, kapustą, cebulą czy grzybami. W miejscowościach typowo turystycznych nie dziwią takie dodatki jak dżem, krem czekoladowy czy owoce.

Gulyás

Gulyás, czyli po polsku gulasz, to kwintesencja kuchni węgierskiej. Danie to, wywodzące się z tradycji pasterskiej jest proste do przygotowania i wymaga jedynie kilku składników. Gulasz robi się w kociołkach nad ogniem, wtedy jest najsmaczniejszy, bo nabiera lekko dymnego smaku.

Langosz - węgierski specjał

Najlepszy gulasz przygotowuje się z wołowiny, z której Węgry słyną. Obowiązkowo dodaje się również mieloną i świeżą paprykę – zarówno ostrą, jak i słodką. Papryki smaży się najpierw na smalcu, najlepiej wytapianym ze słoniny pochodzącej od mangalicy, najbardziej szlachetnej węgierskiej rasy. Konieczny jest również dodatek pomidorów. Istnieje wiele odmian gulaszu: z warzywami, kapustą, wieprzowiną, drobiem czy mięsem z królika. Wołowy gulasz jest jednak najbardziej klasyczny.

Halászlé

Dunaj i Cisa to dwie największe rzeki przepływające przez Węgry. Z kolei Balaton, największe węgierskie jezioro nazywane jest często morzem. Nie dziwi więc fakt, że ryby stanowią ogromną część kuchni tego kraju. Zupa rybna, czyli halászlé jest jednym z symboli Węgier.

Tradycyjna węgierska zupa rybna wyróżnia się mocno czerwonym, paprykowym kolorem. Najczęściej używana jest ostra papryka, czasem pomidory lub ziemniaki. Najbardziej popularną rybą na zupę jest karp, ale można przygotować ją również z amura, szczupaka, leszcza czy węgorza, których w rzekach i jeziorach nie brakuje.

Węgierski deser
© Getty Images

Töltött paprika

Jeśli spytamy o pierwsze skojarzenie dotyczące Węgier, na myśl przychodzi papryka. Jest ona wszechobecna: w sklepach, na straganach, przy ulicach i w restauracjach. Papryka faszerowana to jedno z najbardziej popularnych dań. Długie strąki zielonej, żółtej lub czerwonej papryki faszeruje się mieloną wieprzowiną, ryżem, czosnkiem i cebulą i podaje w sosie pomidorowym. Dodatkiem jest zazwyczaj pieczywo.

Tort Dobos

Wybór węgierskich deserów jest spory, a najbardziej popularny jest tort, którego korzenie sięgają XIX wieku. W 1885 roku na targach w Budapeszcie cukiernik Joszef Dobos zaprezentował swoje ciasto. Kluczem do jego popularności był przede wszystkim wygląd. Sekretem smaku jest krem na bazie masła, kakao, wanilii i czekolady. W 2017 r. zastrzeżono wygląd tego tortu. Będąc na Węgrzech, koniecznie trzeba go spróbować!

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów