Wege grill. Co wrzucić na ruszt, by grillować smacznie i zdrowo?
Nie jest tajemnicą, że podczas lata niemalże wszyscy Polacy uwielbiają grillować. To w końcu nie tylko wspólny posiłek, ale również świetny sposób na pogłębienie naszych relacji. Tak spędzany wspólny czas bez wątpienia dba o zdrowie duchowe, ale czy fizyczne? Niestety niekoniecznie.
Czy w związku z tym jesteśmy zmuszeni do rezygnacji ze smaku soczystego mięsa z grilla? Oczywiście, że nie. Zdecydujmy się na roślinne zamienniki, które strukturą, zapachem i smakiem do złudzenia przypominają swoje tradycyjne odpowiedniki! Co jeszcze wrzucić na ruszt i jak wygląda wege grillowanie?
Smak mięsa bez mięsa? To możliwe! Andrzej Kołosowski z Foods Brothers dzieli się swoim autorskim przepisem na pysznego burgera w wersji wege. Podpowiada też, czym zastąpić klasyczne, tradycyjne dania oraz jak grillować zdrowo i roślinnie, nie tracąc przy tym wyjątkowych walorów smakowych oraz wartości odżywczych. Tym na pewno zaskoczycie wszystkich swoich gości!
Burger w zgodzie z naturą
Czy burger wciąż kojarzy wam się głównie z solidnym kawałkiem wołowiny? Nic bardziej mylnego! W polskich sklepach nie brakuje roślinnych produktów, które swoim wyglądem, zapachem, strukturą, a przede wszystkim smakiem, do złudzenia przypominają mięso. Do tego stopnia, że czasem aż trudno uwierzyć, że nim nie są. Jako pyszna baza do stworzenia w pełni bezmięsnego burgera świetnie sprawdzą się produkty największych światowych marek, takich jak Beyond Meat czy Linda McCartney’s, które od tradycyjnego odpowiednika różnią się przede wszystkim zawartością cholesterolu – a raczej jego brakiem.
Jak upiec mięso na grillu? Szef kuchni zdradza swoje triki
Roślinny zamiennik doskonale sprawdza się na grillu. W zależności od stopnia wysmażenia wystarczy kilka minut na ruszcie i możemy być pewni, że taka wersja burgera przypadnie do gustu nawet największym mięsożercom. Pamiętajcie jednak, że baza to nie wszystko. Ogromną rolę odgrywają również dodatki.
Prawdziwym hitem smakowym jest połączenie wegańskiego majonezu oraz sosu teriyaki, którymi smarujemy dolną część bułki. Następnie dodajemy klasykę gatunku w postaci falistego liścia sałaty masłowej. Potem nakładamy nasz pyszny bezmięsny kotlet, a na nim dodatki – karmelizowaną czerwoną cebulę z octem balsamicznym oraz brązowym cukrem, plasterki ogórka konserwowego, pomidora i rukolę. Całość kończymy górną częścią bułki, na której rozprowadzamy ketchup z dużą ilością świeżej natki pietruszki. Voilà! Pyszny burger w wersji wege gotowy!
Roślinna kiełbaska z grilla? To możliwe!
Kiełbasa to absolutny "must-have" podczas prawdziwego, polskiego grilla! Dzięki roślinnym zamiennikom mięsa, mając ochotę na ten tradycyjny przysmak, nie jesteśmy skazani na tłuszcz i cholesterol. Na sklepowych półkach dostępnych jest wiele różnych alternatyw i kompozycji smakowych, z których każdy znajdzie coś dla siebie. Wystarczy 10-12 minut na ruszcie i możemy cieszyć się pysznym, mięsnym smakiem, tej wyjątkowej roślinnej kiełbaski! Danie warto dopełnić dodatkami, np. sezonowymi warzywami, które wręcz idealnie sprawdzają się na grillu.
W wersji z rusztu doskonale smakuje m.in. cukinia, bakłażan, papryka, cebula czy nawet marchewka. Z grilla świetne są również ziemniaki, pieczarki czy kukurydza, którą opiekajmy w całości. Możemy być pewni, że kilka minut grillowania wydobędzie ze wszystkich warzyw wyjątkowy smak, przez co będą idealnym dopełnieniem całości.
Szukajmy naturalnych rozwiązań
Lato to czas, w którym mamy nieograniczony dostęp do świeżych, sezonowych produktów. Właśnie dlatego, organizując pyszny, plenerowy posiłek, pamiętajmy o tym, żeby wykorzystywać to, co zdrowe i naturalne. Grill daje ogromne pole do popisu nie tylko umiejętnościom kulinarnym, ale również naszej kreatywności. Świetnym tego przykładem są szaszłyki, których główną zaletą jest to, że możemy wykonać je z takich produktów, jakie tylko nam się wymarzą. Jednak sprawdzoną, zdrową i zawsze pyszną opcją jest naturalny szaszłyk skomponowany z kolorowych warzyw.
O sezonowych przysmakach z naszych ogródków pamiętajmy również, przygotowując pyszną sałatkę. Do grilla świetnie sprawdzi się klasyka rodem z Grecji – skropiona oliwą z oliwek kompozycja pomidora, ogórka, czerwonej cebuli, sera feta oraz suszonego oregano. Nie zapominajmy też o innych ziołach, które pomogą nam w przygotowaniu pysznych, domowych marynat. Bez wątpienia będzie to rozwiązanie zdrowsze i lepsze od produktów, które możemy znaleźć na sklepowych półkach. I oczywiście, nie pijmy byle czego. Postawmy na klasyczną wodę z miętą i lodem, lub domową, orzeźwiającą lemoniadę, w której możemy wykorzystać cytrusy, takie jak cytryny, pomarańcze czy limonki.
Grillowanie nie musi skupiać się na produktach mięsnych, a pyszne dania z powodzeniem możemy przygotować również w wersji roślinnej. Istnieje wiele alternatyw, które warto poznać, a następnie spróbować samemu. Nieważne, czy ze względów etycznych, zdrowotnych, z ciekawości czy po prostu podążając za panującymi trendami – warto częściej spoglądać w stronę roślinnego grillowania.
