Warzywa z grilla z serowo-orzechowym sosem

Grillowane warzywa to nie tylko pomysł dla wegetarian. Także mięsożercy będą zajadać się tym pysznym daniem na rodzinnych spotkaniach przy grillu. Aromatyczny, serowo-orzechowy sos stanowi idealne uzupełnienie chrupiących warzyw. Wypróbuj ten przepis, a na pewno wszyscy będą prosić o dokładkę.

• 4 cukinie (po ok. 200 g)
• 2 bakłażany
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka rozmarynu (posiekanego)
• sól, pieprz
• 200 g kremowego serka, 12% tłuszczu
• 1-2 łyżki mleka
• 50 g parmezanu (świeżo startego)
• 1 łyżeczka Sambal Oelek
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona cebula
• 2 twarde pomidory
• 60 g kalifornijskich orzechów włoskich
• 2 łyżki drobno posiekanej bazylii
• kilka liści bazylii

[list=1]
[*]Opłukać cukinie i bakłażany. Umyć i przekroić wzdłuż na pół. Ostrym nożem wykroić pestki. Wymieszać oliwę z rozmarynem, solą oraz pieprzem i posmarować wnętrze cukinii. Grillować cukinie i bakłażany skórką do dołu przez ok. 6-8 minut. Przewrócić i grillować po drugiej stronie przez 1-2 minuty.

[*]Wymieszać serek z mlekiem, parmezanem i Sambal Oelek. Czosnek obrać i dodać do masy. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory opłukać, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, a następnie pokroić w drobną kostkę. Orzechy posiekać. Cebulę, pomidory, orzechy włoskie i bazylię wymieszać z serkiem. Doprawić solą i pieprzem.

[*]Rozsmarować dip na cukiniach i bakłażanach, posypać listkami bazylii.
[/list]
Rada: Smakują idealnie z grillowanymi kotletami jagnięcymi.

Przepis dodał użytkownik KuchniaiJa