Czerwona cebula – wartości odżywcze, właściwości lecznicze, kulinarne zastosowanie, przepisy
Wszyscy znamy wyrazisty smak cebuli zwyczajnej, jednak jej czerwona odmiana jest znacznie łagodniejsza. Obecnie cebula nie występuje w stanie dzikim i jest uprawiana w wielu krajach świata, można ją często spotkać również w przydomowych ogródkach Polaków. Czerwona cebula nie różni się znacząco od znanej nam wszystkim cebuli w kolorze żółtym bądź białym, zawiera jednak antocyjany, które nadają jej łuskom ciemnofioletowego koloru i – co ważne dla wielu miłośników gotowania – nie podrażnia oczu przy krojeniu w takim stopniu, jak robi to cebula żółta. Od wieków cebula jest podstawowym pożywieniem dla ludzi i raczej nic nie wskazuje na to, by w przyszłości mogło się to zmienić.
Czerwona cebula – wartości odżywcze
Lista dobroczynnych składników chemicznych czerwonej cebuli jest długa. Zawiera ona potas, siarkę, wapń, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk, jak również szereg witamin z grupy B, a także witaminę E i witaminę C. Warto pamiętać, że czerwona cebula jest również mało kaloryczna, ale dosyć ciężkostrawna. W 100 g tych warzyw znajduje się 34.0 kcal i tylko 6.5 g węglowodanów.
Czerwona cebula – właściwości lecznicze
Od dawna cebula jest stosowana w medycynie naturalnej jako środek leczący przeziębienia i zapobiegający im. Syrop z cebuli, chociaż według niektórych niezbyt smaczny, stanowi doskonały środek na problemy z drogami oddechowymi, kaszlem czy katarem. Czerwona cebula uzupełnia niedobory witaminy C, dlatego kiedyś była szeroko stosowana jako lekarstwo na szkorbut. Podobnie jak jej inne „zwyczajne” siostry, doskonale działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, dlatego jej krążki przykłada się często do opuchlizny po ukąszeniach os, komarów czy pszczół. Warto pamiętać, że regularnie jadana cebula zapobiega odkładaniu się „złego” cholesterolu (LDL), a ponadto rozrzedza krew i może z powodzeniem obniżać ciśnienie. Udowodniono również, że regularnie jadana czerwona cebula może zapobiegać rozwojowi komórek rakowych w m.in. układzie trawiennym. Niektórzy wykorzystują jej dobroczynne działanie również na kacu.
Czerwona cebula – kulinarne zastosowanie
Czerwona cebula, ze względu na łagodniejszy smak, jest bardzo chętnie wykorzystywana w kuchni. Może być zarówno podawana na surowo w postaci krążków, piór czy maleńkich kostek, które przełamują jednolitą, zieloną kolorystykę sałatki czy surówki, ale także świetnie smakuje cebula gotowana bądź smażona. Sama również może odgrywać główną rolę na talerzu, będąc jedynie skropioną oliwą i posypaną aromatycznymi przyprawami (zobacz przepis). Niezwykły aromat czerwonej, podsmażonej cebuli doskonale nadaje się do sosów do rożnych dań z grzybów czy mięs, np. ryb, wieprzowiny, drobiu, może być także doskonałym dodatkiem do potraw z makaronem. Niektórzy nawet wyrabiają smaczne konfitury z cebuli, a w okresie Wielkanocy łuski czerwonej cebuli mogą służyć jako barwnik do jaj.
Przepisy z czerwoną cebulą
Zobacz także jaką cebulę wybrać.