witamina C

Jest małe, soczyste i pełne cennych składników odżywczych. Minikiwi, zwane także aktinidią, to owoc, który nie tylko zachwyca smakiem, ale również posiada niezwykłe właściwości zdrowotne. Choć wciąż jest mało popularne w Polsce, warto po nie sięgać jak najczęściej – zawiera mnóstwo antyoksydantów i witamin, które mogą chronić organizm przed groźnymi chorobami, w tym nowotworami.

Witamina C to jeden z najbardziej potrzebnych nam składników. Wzmacnia naszą odporność, powoduje, że mniej chorujemy, pozwala zachować znakomitą kondycję skóry i włosów, a także utrzymuje w zdrowiu zęby i dziąsła. Zimą może nam tej witaminy brakować, dlatego warto wiedzieć, w których produktach jest jej najwięcej. A to nie jest takie oczywiste, bo kojarzące się z tą witaminą cytrusy - choć zawierają jej bardzo dużo - wcale nie są najlepszym jej źródłem. Co zatem jest?

Niegdyś krytykowane za kaloryczność i brak większej wartości odżywczej, dziś doceniane i szeroko propagowane. Niestety wysoka zawartość witaminy C w ziemniakach ulega degradacji pod wpływem gotowania. Czy da się tego uniknąć?

Wbrew powszechnie panującej opinii dżem można przyrządzać nie tylko z owoców. Świetnie nadają się do tego także niektóre warzywa, na przykład papryka. Dżem paprykowy to oryginalny i smaczny dodatek do pasztetów, szynek, serów czy ryb, choćby łososia. Jego przygotowanie jest bardzo proste.

"Słonecznymi królowymi witaminy C" – nazwał owoce krzewu rosnącego w amazońskiej dżungli David Wolfe, autor bestsellerowej książki "Superżywność. Jedzenie i medycyna przyszłości". Jagody camu camu dostarczają kilkadziesiąt razy więcej kwasu askorbinowego niż cytrusy. Jak wykorzystać je w kuchni?

Rokitnik zwyczajny to gatunek rośliny z rodziny oliwnikowatych. Występuje w Europie i Azji. Pojawił się na Ziemi około 65 mln lat temu na terenie dzisiejszych południowych Chin i Tybetu. W tamtych czasach były to płaskie okolice, a Himalaje miały dopiero powstać. Ocenia się, że niezwykłe właściwości rokitnika wywodzą się ze zmiennych warunków, w jakich przyszło mu ewoluować.

Chiński czosnek i soki z hiszpańskich pomarańczy to produkty, które zajmują częste, niechlubne miejsce w polskich kuchniach. Agnieszka Cegielska chce odwrócić ten trend i wprowadza nas w świat polskiej "super żywności" bez chemicznych wspomagaczy. Dobre samopoczucie bez chorób i wartościowa dieta to gwaranty, których możemy się spodziewać po zastosowaniu porad z jej książki "Naturalnie". W rozmowie z WP Kuchnia znana pogodynka zdradza, jak żyjąc w mieście jeść zdrowo i zachęcić dzieci do naturalnych produktów.

Czerwiec to czas, gdy wraz z latem przychodzą sezonowe owoce i warzywa. Szczególną popularnością cieszą się truskawki – kuszą zapachem, wyglądem i smakiem. Dają szerokie pole do popisu w kuchni. W dodatku są skarbnicą cennych dla zdrowia składników – co udowadnia w naszej rozmowie Agata Lewandowska, dietetyk z poradni Dietosfera. Ekspertka radzi też, jakich błędów unikać w trakcie zakupu i przygotowania tych produktów.

Niepozorne warzywo pełne witaminy C i cennego błonnika. Doskonale smakuje z masłem i bułką tartą, ale można go jeść również na surowo. Np. w prostej i szybkiej sałatce.