Trudno uwierzyć, że ludzie mogą je jeść. Na sam widok dostaję gęsiej skórki

Podroby to element kuchni, który budzi mieszane uczucia. Dla jednych to cenne źródło smaku, dla innych – coś, czego warto unikać. Jeśli myślisz, że wątróbka, serduszka czy nerki to wszystko, co można znaleźć w kuchni, czas poszerzyć horyzonty. Trudno uwierzyć, że ludzie naprawdę to jedzą.

Hákarl Hákarl
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Hákarl – sfermentowane mięso rekina z islandii

Hákarl to tradycyjna islandzka potrawa, która jest przygotowywana z mięsa rekina grenlandzkiego. Proces przygotowania Hákarl jest dość wyjątkowy i skomplikowany – mięso rekina musi zostać sfermentowane, aby pozbyć się szkodliwych toksyn (rekiny zawierają dużą ilość amoniaku i ureazy). Tradycyjnie, mięso rekina jest najpierw oczyszczane, a następnie wieszane na kilka miesięcy, by przejść proces fermentacji.

Po fermentacji mięso jest krojone na kawałki i suszone, a gotowy hákarl ma charakterystyczny, intensywny zapach amoniaku, który nie każdemu przypadnie do gustu. Potrawa jest zwykle podawana w małych kawałkach i jest często konsumowana w towarzystwie islandzkiego alkoholu brennivin – również znanego jako "czarny śmierć".

Ze względu na swój specyficzny smak i zapach, hákarl jest uważany za kulinarne wyzwanie i jest traktowany jako przysmak tylko przez odważnych smakoszy. Na Islandii to jednak część tradycji spożywana w szczególności podczas islandzkich świąt i ceremonii.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Makaron spaghetti z sosem z pieczonych warzyw

Rocky mountain oysters – smażone bycze jądra z USA

Rocky mountain oysters to tradycyjna potrawa, która w rzeczywistości nie ma nic wspólnego z owocami morza, choć nazwa może na to sugerować. W rzeczywistości chodzi o smażone jądra byka, które są panierowane i potem smażone na głębokim oleju. Potrawa jest popularna w Stanach Zjednoczonych, szczególnie na Zachodzie, w rejonach, gdzie hoduje się bydło.

Rocky mountain oysters są często podawane podczas barbecue lub jako przekąska w pubach, szczególnie w okolicach Kolorado, Wyoming, czy Montany. Zwykle je się je z dodatkami takimi jak sosy, np. chili lub ketchup, oraz z przyprawami. Choć sama potrawa może brzmieć kontrowersyjnie, dla wielu osób jest to tradycyjny przysmak, który cieszy się dużą popularnością wśród miłośników regionalnych specjałów.

Dzięki swojej nazwie może być zabawnym doświadczeniem dla turystów, którzy nie wiedzą, czym naprawdę są te "oysters" i jakie niespodzianki kryje ta potrawa.

Chinchulines
Chinchulines © Adobe Stock | LUCIANA PAOLONI

Chinchulines – jelita wołowe z Urugwaju i Paragwaju

Chinchulines to tradycyjna potrawa kuchni latynoamerykańskiej, szczególnie popularna w Argentynie, Urugwaju i Paragwaju, która przygotowywana jest z jelit wołowych. W tym daniu jelita są oczyszczane, marynowane, a następnie grillowane na węglu drzewnym, co nadaje im charakterystyczny smak. Chinchulines są często spożywane w ramach asado, czyli latynoamerykańskiego grillowania, które jest nie tylko kulinarnym, ale i społecznym wydarzeniem.

Potrawa ma bardzo intensywny, mięsny smak, a jej konsystencja po ugrillowaniu jest chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. W Argentynie i Urugwaju chinchulines są często podawane jako przekąska lub jedna z wielu potraw podczas grilla.

Tête de veau
Tête de veau © Adobe Stock | Jean Michel Georges

Tête de veau – głowa cielęcia z Francji

Tête de veau to tradycyjna potrawa kuchni francuskiej, która dosłownie oznacza "głowę cielęcia". Jest to danie przygotowywane z całej gotowanej głowy cielęcia, często gotowanej w aromatycznym bulionie przez długie godziny, aż mięso stanie się miękkie, a kości łatwe do oddzielenia. W tradycyjnej wersji tête de veau podaje się ją z różnymi dodatkami, takimi jak sos remoulade, kapary, płynna musztarda lub warzywa.

Potrawa ta jest uznawana za francuski przysmak i jest szczególnie popularna w Bretanii oraz Prowansji. Choć na pierwszy rzut oka może wydawać się dość nietypowa, w rzeczywistości jest to bardzo szanowane danie, które wykorzystywane jest do pełnego spożycia zwierzęcia, od głowy po ogon, w duchu kuchni "nose-to-tail" (od nosa do ogona), która promuje pełne wykorzystanie ciała zwierzęcia.

Wybrane dla Ciebie

Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu