Ta zupa budzi wiele kontrowersji. Jak zrobić czerninę?

Czerninę przyrządza się na bazie ugotowanego na kaczym mięsie rosołu, do którego dodaje się kaczą krew zmieszaną z octem i mąką. Dawniej podanie czerniny kawalerowi było znakiem odrzucenia starań o rękę młodej panny. Zupa z kaczej krwi do dziś budzi wiele kontrowersji. Niesłusznie, bo jest naprawdę wyborna. Jak przygotować czerninę?

• pół świeżej kaczki
• 600 g pręgi wołowej
• pęczek włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, por)
• sól i pieprz
• kilka lisków świeżego lubczyku
• natka pietruszki
• 250 ml kaczej krwi
• 2,5 łyżki mąki pszennej

• Umyte mięso wołowe gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 min. Dokładamy mięso z kaczki, dodajemy sól, pieprz oraz warzywa z lubczykiem.
• Gotujemy do miękkości mięsa na bardzo na małym ogniu. Po ugotowaniu odlewamy rosół (ok. 2 5 litra).
• Krew rozcieramy z mąką, dolewamy 300 ml zimnej wody i dokładnie mieszamy. Do wymieszanej krwi dolewamy 500 ml rosołu i wlewamy przez gęste sitko do odlanego rosołu.
• Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.
• Na końcu doprawiamy łyżeczką cukru i octem winnym do smaku.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl