Szczawiowa. Najlepsza wiosenna zupa

Nasze babcie i mamy gotowały zupę szczawiową bardzo często, później została trochę zapomniana. Przyczyniła się do tego nienajlepsza opinia o jej kluczowym składniku, czyli szczawiu – bogatym źródle kwasu szczawiowego, którego nadmiar może przyczyniać się m.in. do powstawania kamieni nerkowych. Jednak dostarcza też wielu cennych składników odżywczych, a poza tym ma niepowtarzalny, lekko kwaśny smak.

• 2 l rosołu z kostki
• 1 cebula
• kawałek selera
• 4-5 ziemniaków
• 1 łyżka masła
• 200 g świeżego szczawiu
• 2-3 jajka na twardo
• śmietana
• sól
• pieprz

• Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce masła. Dodać startego na dużych oczkach selera i dusić jeszcze przez chwilę.
• Dodać 2 l buliony z kostki i doprowadzić do wrzenia.
• Następnie dodać pokrojoną marchewkę i ziemniaki. Gotować, aż warzywa staną się miękkie.
• Szczaw pokroić drobno i dodać do zupy pod koniec gotowania. Doprawić solą i pieprzem.
• Zabielić śmietaną wymieszaną z łyżką mąki.
• Podawać z jakiem na twardo.

Przepis dodał użytkownik AnnMarie