Sernik z malinami. Słodki i kwaskowaty mariaż twarogu z owocami

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Desery
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Twaróg
  • Maliny

• 200 g ciastek typu digestive lub ciastek owsianych
• 1 kg twarogu na sernik
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• 300 g drobnego cukru
• 200 g śmietany kremówki
• 3 jajka klasy L
• 1 opakowanie cukru waniliowego

• 400 g świeżych malin
• 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Wymiary tortownicy – średnica ok. 23 cm

• Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem. Na dnie układać warstwowo ciastka, delikatnie je dociskając tak, by gdzieniegdzie się pokruszyły.
• Zmiksować skrobię ziemniaczaną z cukrem i połową twarogu. Gdy składniki się połączą, dodać resztę sera, cukier waniliowy, jaja i śmietanę.
• Ubijać przez kilka minut na średnich obrotach miksera, aż masa stanie się jednolita i delikatnie napowietrzona.
• Przelać do tortownicy i nagrzać piekarnik do 175 stopni. W międzyczasie, do dużego, płaskiego naczynia nalać wrzątku i wstawić na dół piekarnika.
• Po nagrzaniu się pieca, tortownicę umieścić na środkowym poziomie i piec przez około godzinę. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Pozostawić sernik, aż do ostygnięcia.
• Następnie ciasto schłodzić w lodówce – najlepiej przez kilka godzin.
• W tym czasie przygotować glazurę z malin. 300 g owoców zblendować na gładką masę i przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach. W garnku zagotować 3/4 musu z malin, 1/4 rozmieszać z mąką ziemniaczaną z dodatkiem 1-2 łyżek wody.
• Krochmal wlać do gotującego się musu, dodać 1 łyżkę cukru i gotować przez chwilę, nie przestając mieszać.
• Przestudzony mus wylać na sernik i ponownie odstawić do lodówki, by wszystko stężało.Przed podaniem sernik posypać resztą świeżych malin.