Sernik z bananem i masłem orzechowym na krakersach

Na tortownicę 24 cm:
Spód:

• 2 szklanki pokruszonych krakersów
• 1/4 szklanki cukru
• 60 g masła

Masa serowa:

• 750 g twarogu sernikowego
• 1/3 szklanki masła orzechowego
• 2 średniej wielkości dojrzałe banany, zmiażdżone widelcem
• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dekoracja:

• 150 ml śmietanki kremówki 30 lub 36 proc.
• 2 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie krakersy

Krakersy mieszamy z cukrem i roztopionym masłem. Masę wgniatamy w dno tortownicy. Twaróg ucieramy z cukrem i wanilią. Dodajemy banany i masło orzechowe. Następnie wbijamy po jednym jajku, po dodaniu każdego miksując krótko. Kiedy uzyskamy jednolitą masę, przesiewamy do niej mąkę i jeszcze chwilę miksujemy.

Masę serową wylewamy na spód z krakersów. Sernik pieczemy w 170 stopniach przez około 60 minut. Na dnie piekarnika możemy ustawić naczynie z gorącą wodą (sernik będzie bardziej aksamitny).

Sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Po ok. 15 minutach od wyłączenia oddzielamy go delikatnie nożem od obręczy tortownicy (żeby nie powstawały pęknięcia na środku).

Całkowicie wystudzony sernik wyjmujemy z formy. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając przesiany cukier puder. Rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Opcjonalnie dekorujemy krakersami.
Zobacz także: proste ciasto drożdżowe dla leniwych