Rozgrzewająca i aromatyczna zupa. Smakuje jak flaki, ale zaskakuje składem
Nietypowy składnik nadaje klasycznej zupie, którą wielu z nas pamięta z dzieciństwa, zupełnie nowy charakter. Delikatna konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że danie brzmi o wiele bardziej apetycznie, a jego przygotowanie pozostaje proste i przyjemne.
Z kani można zrobić znacznie więcej niż kotlety
Flaczki z kani to propozycja dla tych, którzy chcą cieszyć się klasycznym smakiem flaków, unikając mięsa. Kapelusze kani, pokrojone w cienkie paseczki, doskonale imitują strukturę tradycyjnych flaków, a starannie dobrane przyprawy nadają zupie głębi i charakteru. To świetny sposób na wykorzystanie świeżych grzybów lub tych zebranych w lesie i zakonserwowanych w słoikach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Kania – wyjątkowy grzyb w kuchni
Kania to grzyb o dużych, parasolowatych kapeluszach, które doskonale nadają się do krojenia w cienkie paski. Dzięki subtelnemu, a jednocześnie wyrazistemu smakowi stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnych składników mięsnych w zupach. Przygotowując ją w postaci flaczków, otrzymujesz danie aromatyczne, sycące i zachowujące tradycyjny charakter potrawy. Sezon na kanię przypada głównie od czerwca do września, co sprawia, że jest idealnym składnikiem letnich i wczesnojesiennych zup, również do wegetariańskiej wersji zupy z flaczków.
Przepis na flaczki z kani
Składniki:
- 400 g świeżych kapeluszy kani,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 1 średnia marchewka,
- 1 mała pietruszka,
- pół pora (biała część),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżka masła,
- mała papryczka chili,
- liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki suszonego lubczyku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj i oczyść kapelusze kani wilgotnym ręcznikiem papierowym, pokrój je w cienkie paseczki.
- Obierz marchewkę i pietruszkę, umyj pora i cebulę, obierz czosnek, marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę i pora pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem i podsmaż grzyby około 5-6 minut aż odparuje nadmiar wody i lekko się przyrumienią, odstaw na bok.
- W garnku zeszklij cebulę, czosnek i pora przez kilka minut. Dodaj startą marchew i pietruszkę. Smaż mieszając, aż zmiękną.
- Dorzuć podsmażone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie oraz wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- Zalej bulionem warzywnym, gotuj na małym ogniu około 30 minut.
- Na końcu dopraw szczyptą soli, szczyptą pieprzu i ewentualnie posiekaną papryczką chili, podawaj gorące z kromką świeżego pieczywa.
