Ravioli na okrągło z kremowym serkiem i cielęciną pływające w masełku szałwiowym

Obraz

Składniki

  • CIASTO
  • 300 g mąki pszennej typ 550
  • 3 jajka
  • szczypta soli
    • NADZIENIE I SOS
  • 100 g masła min. 82% tłuszczu
  • 20 listków szałwii
  • 40 dkg udźca cielęcego
  • 300 g serka śmietankowego z pieprzem
  • 2 cebule szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól do smaku
  • czarny pieprz do smaku

Przepis

Ciasto na makaron. Z przesianej mąki tworzymy kopiec, w którym robimy wgłębienie. Dodajemy do niego jajka wraz z solą i mieszamy widelcem. Zagniatamy ciasto, które owijamy następnie w folię i trzymamy 20 minut w lodówce.
W tym czasie przyrządzamy farsz. Umytą cielęcinę kroimy na małe kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Przyprawiamy ją solą i pieprzem oraz dokładnie mieszamy. Na patelni podsmażamy szalotki, dodajemy do nich mięso i czosnek. Kiedy mięso będzie gotowe, możemy doprawić wszystko solą i pieprzem do smaku. Mięso przekładamy do naczynia i mieszamy je z serkiem śmietankowym z pieprzem.
Ciasto po wyjęciu z lodówki wałkujemy jak tylko najcieniej potrafimy (jeśli macie maszynkę do makaronu, możecie ją do tego celu użyć). Wcześniej przygotowany farsz wykładamy na pierwszy płat ciasta, który przykrywamy drugim płatem. Wykrajamy nasze ravioli.
Pierożki gotujemy w osolonej wodzie tylko przez 3-4 minuty. Na rozgrzanym maśle podsmażamy listki szałwii na małym ogniu. Wkładamy na niecałą minutę ravioli, szałwię i masło na patelnię. Staramy się, aby nie zniszczyć pierożków. Układamy ravioli na talerzu i posypujemy je startym parmezanem oraz mielonym pieprzem. Smacznego!

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
Wybrane dla Ciebie
Nie kupuj rybnej pasty, lecz zrób ją sam. W takiej wersji jest idealna dla sercowców
Nie kupuj rybnej pasty, lecz zrób ją sam. W takiej wersji jest idealna dla sercowców
Czy można przedawkować miętę? Wyjaśniamy to raz na zawsze
Czy można przedawkować miętę? Wyjaśniamy to raz na zawsze
Wsyp 2 łyżeczki do owsianki. Ułatwi odchudzanie i odżywi mózg
Wsyp 2 łyżeczki do owsianki. Ułatwi odchudzanie i odżywi mózg
Dosyp do sałatki. Będziesz mieć serce jak dzwon i mózg jak brzytwę
Dosyp do sałatki. Będziesz mieć serce jak dzwon i mózg jak brzytwę
Znany dietetyk wskazał danie z PRL-u. Zapomniane, a wspiera regenerację chrząstki stawowej
Znany dietetyk wskazał danie z PRL-u. Zapomniane, a wspiera regenerację chrząstki stawowej
Tylko doświadczeni grzybiarze się po niego schylają. Wygląda podejrzanie, smakuje jak kania
Tylko doświadczeni grzybiarze się po niego schylają. Wygląda podejrzanie, smakuje jak kania
Jedz ogórka kiszonego codziennie przez dwa tygodnie. Efekt miło cię zaskoczy
Jedz ogórka kiszonego codziennie przez dwa tygodnie. Efekt miło cię zaskoczy
Seniorzy powinni jeść garść dziennie. Wzmacnia kości i stawy, pomaga obniżyć cholesterol
Seniorzy powinni jeść garść dziennie. Wzmacnia kości i stawy, pomaga obniżyć cholesterol
Znajoma pokazała mi prosty trik na krojenie kalafiora. Nie muszę używać noża
Znajoma pokazała mi prosty trik na krojenie kalafiora. Nie muszę używać noża
Ta kawa jest lepsza od pumpkin spice latte. Pomoże ci pozbyć się oponki
Ta kawa jest lepsza od pumpkin spice latte. Pomoże ci pozbyć się oponki
Ma delikatny smak z lekko orzechową nutą i mało ości. Wersja wędzona dostępna w korzystnej cenie
Ma delikatny smak z lekko orzechową nutą i mało ości. Wersja wędzona dostępna w korzystnej cenie
Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować
Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować