Pyszna rzodkiewka na urodę i zdrowię
Rzodkiewki należą do nowalijek, czyli warzyw, które ukazują się po raz pierwszy wiosną. Zazwyczaj do połowy maja na straganach i w sklepach z produktami spożywczymi dostępne są głównie rzodkiewki szklarniowe. Warto wiedzieć, że to warzywo wykazuje cenne właściwości prozdrowotne i można zaserwować je na wiele sposobów.
Królowa nowalijek
Rzodkiewki należą do nowalijek, czyli warzyw, które ukazują się po raz pierwszy wiosną. Warto wiedzieć, że to warzywo wykazuje cenne właściwości prozdrowotne i można zaserwować je na wiele sposobów. Już w starożytnym Egipcie i Grecji uważano je za naturalne lekarstwo na problemy z trawieniem, a także dobrą pamięć i wzrok. Współczesna fitoterapia poleca regularną konsumpcję rzodkiewek w ramach profilaktyki i środków zaradczych wobec wielu dolegliwości.
Dla zdrowia i urody
Rzodkiewka jest nie tylko smaczna, ale przede wszystkim zdrowa. Korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego i stanowi naturalne remedium na problemy z trawieniem. Dodatkowo pobudza łaknienie, wspomaga pracę wątroby, przyśpiesza produkcję żółci i działa żółciopędnie. Rzodkiewkę powinny spożywać osoby skarżące się na zbyt wysokie ciśnienie - zawarta niej spora ilość potasu (233 mg/100 g), wspomoże unormowanie tego parametru.
Regularne spożywanie rzodkiewki zaprocentuje również w naszym wyglądzie. Produkt ten pozytywnie wpływa na strukturę łamliwych włosów i paznokci, wzmacniając je i dodając blasku. Takie właściwości upiększające to zasługa m.in. związków siarki w składzie. Warzywo to powinno gościć w jadłospisie osób na diecie, ponieważ wartość energetyczna rzodkiewki to tylko 16 kcal na 100 g. Idealnie komponuje się w lekkich sałatkach lub jako osobna przekąska.
Ponadto, w medycynie niekonwencjonalnej to rzodkiewkę stosuje się przy kamieniach nerkowych, krzywicy, anemii, artretyzmie, demineralizacji organizmu i reumatyzmie.
Kontrowersyjne nowalijki
Spragnieni świeżych warzyw często bez zastanowienia sięgamy po pierwsze w roku okazy rzodkiewek. Dzieje się tak zwłaszcza wczesną wiosną, gdy nasz organizm domaga się witamin. Choć takie warzywa wyglądają dorodnie, mają jednak niewielką wartość odżywczą. Ich soczysta barwa zazwyczaj nijak ma się do smaku. Dużym problemem jest zawartość azotanu w nowalijkach, którego źródłem są używane nawozy. Kupując rzodkiewki należy zwrócić uwagę na korzeń rzodkiewki - zbyt duże okazy często charakteryzują się nadmiarem związków azotowych. Naszą czujność powinny wzbudzić również liście z żółtymi przebarwieniami. Poza tym, warzywo powinno mieć gładką skórkę, bez pleśni czy śladów gnicia. Po przyjściu do domu należy je starannie umyć i nie przechowywać w szczelnych opakowaniach, ponieważ to brak tlenu przyspiesza przekształcanie azotanów w szkodliwe azotyny.
Jedno warzywo, wiele przepisów
Rzodkiewki najlepiej jeść świeże, od razu po wyrwaniu, ponieważ bardzo szybko więdną. Można je przechowywać w lodówce maksymalnie dwa dni, najlepiej w miseczce wypełnionej wodą.
Warzywo to urozmaici nie tylko kanapki, twarożki czy sałatki. Równie pyszne są na gorąco - duszone, gotowane, a także podawane w postaci zupy.
Dip rzodkiewkowy
Składniki: pęczek rzodkiewki, 1 szklanka jogurtu naturalnego, 1 pęczek szczypiorku, 3 łyżki śmietany, sól i pieprz do smaku.
Wykonanie: pół pęczka rzodkiewek zetrzyj na tarce. Połącz jogurt i śmietanę, dopraw do smaku i włóż do lodówki na kilka minut. Pozostałe rzodkiewki i szczypiorek posiekaj. Następnie wymieszaj z sosem.
Rzodkiewki z patelni
Sałatka z fioletowych ziemniaków z rzodkiewką i fetą
Składniki: 200 g filetowych (truflowych) ziemniaków, 150 g sera feta, 2 pęczki rzodkiewek, 2 łyżki szczypiorku, 1 łyżka ziół prowansalskich, 2 łyżki oliwy.
Wykonanie: Ziemniaki umyć, gotować na parze lub w wodzie ok. 20 minut. Odcedzić, wystudzić, obrać i pokroić w plastry. Ułożyć na spodzie naczynia. Umyte rzodkiewki pokroić w plasterki, ułożyć na ziemniakach. Dodać pokrojony w kostkę ser, posypać całość posiekanym szczypiorkiem i ziołami, skropić oliwą.
Rzodkiewka gotowana
Składniki: 1-2 pęczki rzodkiewek, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki tartych migdałów, masło.
Wykonanie: Rzodkiewki umyć, odkroić korzonki i liście, wrzucić do osolonej gotującej się wody, gotować ok 8-13 minut (w zależności od wielkości rzodkiewek). Odcedzić. Bułkę i migdały zrumienić na maśle, dodać rzodkiewki, delikatnie wymieszać, aby całe były obtoczone.
mp/WP Kuchnia
