Pierogi z kaszą i wątróbką
Pierogi to danie, które możemy dowolnie modyfikować. Bez względu na to, jaki farsz wybierzemy, ciasto zawsze będzie do nich pasować. Smaczną alternatywą dla pierogów ruskich czy z mięsem, są pierogi z wątróbką i kaszą gryczaną.
Pierogi z kaszą i wątróbkąoprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: 60-90 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Kategoria przepisów: Obiad
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Farsz:
*Ciasto pierogowe *
- 500 g mąki (ok. 3 szklanek)
- 250 ml wody lub mleka
- 1 łyżka masła
- sól
- ew. 1 jajko
Przepis
- Farsz: kaszę zalewamy wodą, tak, żeby była tylko przykryta, dodajemy sól. Gotujemy na małym ogniu.
- Gdy kasza wchłonie wodę, odstawiamy ją pod przykryciem, aż dojdzie.
- Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle, gdy się zeszkli dodajemy wątróbkę i smażymy razem.
- Mielimy wątróbkę wraz z cebulą, łączymy z kaszą, dodajemy jajo, sól, pieprz. Mieszamy.
- Ciasto: najlepiej przygotować sobie wcześniej wszystkie produkty, tak żeby miały temperaturę pokojową. Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy w środku dołek ew. wbijamy do niego jajo i wlewamy łyżkę roztopionego masła.
- Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki.
- Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, a po jego przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem.
- Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską, żeby "dojrzało", a następnie, dzielimy je na dwie, trzy porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.
- Z ciasta wykrajamy foremką okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
