Pierogi drożdżowe według przepisu z 1910 roku

Chrupiące pierogi z piekarnika z farszem z twarogu.

Pierogi drożdżowe według przepisu z 1910 roku
Źródło zdjęć: © www.przepisytradycyjne.pl

Pieczone pierogi prosto z piekarnika są przyjemnie chrupiące i bez zbędnego tłuszczu. Wypełnione pyszny twarogowym farszem mogą być doskonałą propozycją na obiad lub kolację. Receptura na drożdżowe pierogi pochodzi z 1910 roku. Przepis na blogu "Przepisy tradycyjne" poleca Marta.

Farsz do pierogów drożdżowych

Składniki:
300 g twarogu
300 g ziemniaków
1 cebula
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy na cztery cząstki i gotujemy w osolonej wodzie. Cebulkę podsmażamy na złoty kolor z dodatkiem szczypty (dosłownie 1/4 łyżeczki) cukru. Doprawiamy ją solą, pieprzem. Do większej miski wkładamy ugotowane i przestudzone ziemniaki, dodajemy twaróg oraz cebulkę. Ugniatamy, próbujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Ciasto drożdżowe na pierogi

Składniki:
400 g mąki pszennej typ 450
200 ml mleka
15 g drożdży
2 jajka
1 łyżeczka cukru
50 g roztopionego masła
szczypta soli

Przygotowanie:
W większej misce mieszam 1 szklankę mąki z 1 szklanką ciepłego mleka wraz z drożdżami. Odstawiam w ciepłym miejscu na około 10 minut. Do gotowego rozczynu dodaję kolejną szklankę mąki, rozmącone jajka, cukier oraz szczyptę soli. Wyrabiam mikserem z końcówką haka lub ręcznie. Jeśli ciasto za bardzo się klei to dodaję więcej mąki. Wyrabiam do momentu, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Pod koniec dodaję ostudzone i rozpuszczone masło. Odstawiam w ciepłe miejsce w celu podwojenia objętości ciasta. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam krążki. Napełniam farszem i zlepiam. Układam na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Ponownie odstawiam na kilka minut, aby trochę wyrosły. Piekę w nagrzanym na 180 stopni C piekarniku około 30 minut.

POLECAMY:

Wybrane dla Ciebie

Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm