Pieczone ziemniaki z warzywami w sosie paprykowym

Bardzo prosta i szybka kolacja, w której główną rolę odgrywają pieczone ziemniaki. Podduszone z warzywami i śmietankowym serkiem staną się pysznym i kolorowym daniem.

• 1/2 kg upieczonych ziemniaków
• 2 duże czerwone papryki
• 1/2 szkl. mrożonego groszku
• 1/2 kalafiora
• 3 duże dojrzałe pomidory
• pęczek zielonej pietruszki
• 2 łyżki masła
• po 1 łyżeczce słodkiej papryki i kurkumy
• świeżo mielony pieprz

• Wszystkie warzywa umyj. Paprykę pokrój w grubą kostkę, kalafior podziel na różyczki o średnicy nie większej niż 3 cm.
• Pomidory sparz, obierz i pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. W garnku o grubym dnie roztop masło, wsyp do niego paprykę i kurkumę, smaż przez parę sekund. Wrzuć pokrojoną paprykę oraz kalafior. Wymieszaj, tak aby przyprawy dokładnie oblepiły warzywa, wlej 1/2 szklanki wody, przykryj i duś 7-10 minut, aż kalafior będzie ugotowany, ale jędrny.
• Pod koniec duszenia dodaj groszek (nie rozmrażaj go wcześniej). Następnie dodaj pokrojone pomidory i pietruszkę, zamieszaj, duś jeszcze przez minutę.
• Dołóż serek śmietankowy, mieszaj, aż serek się rozpuści.
• Posól sos do smaku i dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Na końcu wrzuć upieczone ziemniaki, zamieszaj i podawaj natychmiast.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl