Pieczone ziemniaki z warzywami w sosie paprykowym

Bardzo prosta i szybka kolacja, w której główną rolę odgrywają pieczone ziemniaki. Podduszone z warzywami i śmietankowym serkiem staną się pysznym i kolorowym daniem.

oprac. Katarzyna Gileta

14 grudnia 2021, 14:41

Czas przygotowania: 30-60 minut
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Duszenie
Główne składniki :

Składniki

1/2 kg upieczonych ziemniaków
2 duże czerwone papryki
1/2 szkl. mrożonego groszku
1/2 kalafiora
3 duże dojrzałe pomidory
pęczek zielonej pietruszki
2 łyżki masła
po 1 łyżeczce słodkiej papryki i kurkumy
świeżo mielony pieprz

Przepis

Wszystkie warzywa umyj. Paprykę pokrój w grubą kostkę, kalafior podziel na różyczki o średnicy nie większej niż 3 cm.
Pomidory sparz, obierz i pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. W garnku o grubym dnie roztop masło, wsyp do niego paprykę i kurkumę, smaż przez parę sekund. Wrzuć pokrojoną paprykę oraz kalafior. Wymieszaj, tak aby przyprawy dokładnie oblepiły warzywa, wlej 1/2 szklanki wody, przykryj i duś 7-10 minut, aż kalafior będzie ugotowany, ale jędrny.
Pod koniec duszenia dodaj groszek (nie rozmrażaj go wcześniej). Następnie dodaj pokrojone pomidory i pietruszkę, zamieszaj, duś jeszcze przez minutę.
Dołóż serek śmietankowy, mieszaj, aż serek się rozpuści.
Posól sos do smaku i dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Na końcu wrzuć upieczone ziemniaki, zamieszaj i podawaj natychmiast.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl