Pasztety i pasty z warzyw. Wzbogacą dietę i poprawią nastrój
Kiedy za oknem ponuro i mokro, pełen kolorów i aromatów pasztet warzywny lub pasta mogą nie tylko wzbogacić dietę o cenne witaminy, ale też poprawić nastrój. Grzyby, dynie, papryki oraz rośliny strączkowe to doskonała baza na smaczne potrawy z warzyw.
Pasztet z grzybami leśnymi
Do przygotowania tego pasztetu potrzebujemy: marchewki, pietruszki (korzenia), selera, zielonej soczewicy, batatów, cebuli i czosnku, przypraw i siemienia lnianego i oczywiście grzybów, które nadadzą wyrazisty smak potrawie.
Najlepsze będą grzyby suszone, Myjemy je, namaczamy i gotujemy. Świeże grzyby dusimy od razu na niewielkiej ilości oleju. Gotujemy też soczewicę, a warzywa obieramy, kroimy na dużą kostkę i dusimy na oleju. Miękkie wkładamy do malaksera. Dodajemy tam też pozostałe produkty, a potem mielimy na jednolitą masę. Przekładamy do formy i pieczemy w temperaturze 180 st. Celsjusza ok. 40-45 minut.
Pasztet z ciecierzycy
Ciecierzyca ma nieco słodkawy i delikatny smak z orzechową nutą. Jeśli dodamy do niej kaszę jaglaną, pasztet będzie doskonałym źródłem białka. Potrzebujemy ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki), batatów, mielonych orzechów laskowych, siemienia lnianego, papryki wędzonej, mielonej kolendry, kuminu i ziół prowansalskich oraz soli i pieprzu.
Jola Caputa podpowiada, jak wykorzystać pozostałości z obiadu
Siemię lniane gotujemy, podobnie jak bataty, które przestudzone rozgniatamy widelcem. Wszystko produkty mieszamy na jednolitą masę i wlewamy do przygotowanej keksówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu, a pasztet pieczemy przez godzinę. Wystudzony pasztet podajemy z ciemnym chlebem i ulubionym sosem (np. chrzanowym).
Pasztet z dyni i kaszy jaglanej
Pasztet z dyni i kaszy jaglanej z dodatkiem korzenia pietruszki to danie pyszne i zdrowe. Jego składniki to dynia, korzeń pietruszki, ząbki czosnku, prażony słonecznik, pęczek pietruszki, jajka, szklanka kaszy jaglanej oraz przyprawy.
Kaszę jaglaną gotujemy na małym ogniu, a dynię i obraną pietruszkę ścieramy na tarce. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy warzywa, przeciśnięty czosnek, sól oraz kminek i smażymy chwilę na dużym ogniu. Potem zmniejszamy ogień i dusimy warzywa pod przykryciem kolejne 10 minut. Gdy kasza i warzywa trochę przestygną, dodajemy posiekaną natkę, słonecznik, pieprz i jajka. Mieszamy, a masę przekładamy do formy i pieczemy około 50-55 minut w temperaturze 180 stopni C.
Pasta czosnkowa
O ile pasztet może być samodzielnym daniem do podania, pasta to aromatyczny dodatek. Warto o tej porze roku przygotować pastę czosnkową. W jednym małym ząbku czosnku jest ogrom substancji leczniczych, takich jak związki flawonoidowe, aminokwasy, saponiny, cukry, związki śluzowe, różnorakie witaminy typu C, B1, B2, PP, prowitamina A, liczne sole mineralne (potasu, wapnia, magnezu) czy rzadkie mikroelementy m.in. kobalt, chrom i nikiel.
Oprócz czosnku, dodajemy sól, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Czosnek blendujemy i wszystkie składniki łączymy, a pastę zamykamy w wysterylizowanym, suchym słoiczku.
Ostry i zdrowy dodatek
Pikantna pasta paprykowa także idealnie smakuje na przełomie jesieni i zimy. Do jej zrobienia potrzebujemy słodkiej papryki i czerwonej chili, a także wody, oleju, octu i koncentratu pomidorowego oraz soli i pieprzu.
Słodkie i ostre papryki myjemy i kroimy na drobną kostkę, wrzucamy do wody i gotujemy ok. 40 minut. Po tym czasie miksujemy na masę. Sos doprawiamy octem, olejem, solą, cukrem oraz koncentratem pomidorowym i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Paprykową pastę przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez 5 minut. Jest pysznym dodatkiem do kanapek i dań obiadowych.
Zobacz też: