Pasztety i pasty z warzyw. Wzbogacą dietę i poprawią nastrój

Kiedy za oknem ponuro i mokro, pełen kolorów i aromatów pasztet warzywny lub pasta mogą nie tylko wzbogacić dietę o cenne witaminy, ale też poprawić nastrój. Grzyby, dynie, papryki oraz rośliny strączkowe to doskonała baza na smaczne potrawy z warzyw.

pasztetPasztet wcale nie musi być z mięsa
Źródło zdjęć: © 123RF
Magda Bukowska

Pasztet z grzybami leśnymi

Do przygotowania tego pasztetu potrzebujemy: marchewki, pietruszki (korzenia), selera, zielonej soczewicy, batatów, cebuli i czosnku, przypraw i siemienia lnianego i oczywiście grzybów, które nadadzą wyrazisty smak potrawie.

Najlepsze będą grzyby suszone, Myjemy je, namaczamy i gotujemy. Świeże grzyby dusimy od razu na niewielkiej ilości oleju. Gotujemy też soczewicę, a warzywa obieramy, kroimy na dużą kostkę i dusimy na oleju. Miękkie wkładamy do malaksera. Dodajemy tam też pozostałe produkty, a potem mielimy na jednolitą masę. Przekładamy do formy i pieczemy w temperaturze 180 st. Celsjusza ok. 40-45 minut.

Pasztet z ciecierzycy

Ciecierzyca ma nieco słodkawy i delikatny smak z orzechową nutą. Jeśli dodamy do niej kaszę jaglaną, pasztet będzie doskonałym źródłem białka. Potrzebujemy ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki), batatów, mielonych orzechów laskowych, siemienia lnianego, papryki wędzonej, mielonej kolendry, kuminu i ziół prowansalskich oraz soli i pieprzu.

Jola Caputa podpowiada, jak wykorzystać pozostałości z obiadu

Siemię lniane gotujemy, podobnie jak bataty, które przestudzone rozgniatamy widelcem. Wszystko produkty mieszamy na jednolitą masę i wlewamy do przygotowanej keksówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu, a pasztet pieczemy przez godzinę. Wystudzony pasztet podajemy z ciemnym chlebem i ulubionym sosem (np. chrzanowym).

Pasztet z dyni i kaszy jaglanej

Pasztet z dyni i kaszy jaglanej z dodatkiem korzenia pietruszki to danie pyszne i zdrowe. Jego składniki to dynia, korzeń pietruszki, ząbki czosnku, prażony słonecznik, pęczek pietruszki, jajka, szklanka kaszy jaglanej oraz przyprawy.

Kaszę jaglaną gotujemy na małym ogniu, a dynię i obraną pietruszkę ścieramy na tarce. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy warzywa, przeciśnięty czosnek, sól oraz kminek i smażymy chwilę na dużym ogniu. Potem zmniejszamy ogień i dusimy warzywa pod przykryciem kolejne 10 minut. Gdy kasza i warzywa trochę przestygną, dodajemy posiekaną natkę, słonecznik, pieprz i jajka. Mieszamy, a masę przekładamy do formy i pieczemy około 50-55 minut w temperaturze 180 stopni C.

Pasta czosnkowa

O ile pasztet może być samodzielnym daniem do podania, pasta to aromatyczny dodatek. Warto o tej porze roku przygotować pastę czosnkową. W jednym małym ząbku czosnku jest ogrom substancji leczniczych, takich jak związki flawonoidowe, aminokwasy, saponiny, cukry, związki śluzowe, różnorakie witaminy typu C, B1, B2, PP, prowitamina A, liczne sole mineralne (potasu, wapnia, magnezu) czy rzadkie mikroelementy m.in. kobalt, chrom i nikiel.

Oprócz czosnku, dodajemy sól, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Czosnek blendujemy i wszystkie składniki łączymy, a pastę zamykamy w wysterylizowanym, suchym słoiczku.

Ostry i zdrowy dodatek

Pikantna pasta paprykowa także idealnie smakuje na przełomie jesieni i zimy. Do jej zrobienia potrzebujemy słodkiej papryki i czerwonej chili, a także wody, oleju, octu i koncentratu pomidorowego oraz soli i pieprzu.

Słodkie i ostre papryki myjemy i kroimy na drobną kostkę, wrzucamy do wody i gotujemy ok. 40 minut. Po tym czasie miksujemy na masę. Sos doprawiamy octem, olejem, solą, cukrem oraz koncentratem pomidorowym i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Paprykową pastę przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez 5 minut. Jest pysznym dodatkiem do kanapek i dań obiadowych.

Zobacz też:

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Zrywam w parku i zalewam wodą. Taki syrop to skarb w domowej apteczce
Zrywam w parku i zalewam wodą. Taki syrop to skarb w domowej apteczce