Pasztety i pasty z warzyw. Wzbogacą dietę i poprawią nastrój

Kiedy za oknem ponuro i mokro, pełen kolorów i aromatów pasztet warzywny lub pasta mogą nie tylko wzbogacić dietę o cenne witaminy, ale też poprawić nastrój. Grzyby, dynie, papryki oraz rośliny strączkowe to doskonała baza na smaczne potrawy z warzyw.

pasztetPasztet wcale nie musi być z mięsa
Źródło zdjęć: © 123RF
Magda Bukowska

Pasztet z grzybami leśnymi

Do przygotowania tego pasztetu potrzebujemy: marchewki, pietruszki (korzenia), selera, zielonej soczewicy, batatów, cebuli i czosnku, przypraw i siemienia lnianego i oczywiście grzybów, które nadadzą wyrazisty smak potrawie.

Najlepsze będą grzyby suszone, Myjemy je, namaczamy i gotujemy. Świeże grzyby dusimy od razu na niewielkiej ilości oleju. Gotujemy też soczewicę, a warzywa obieramy, kroimy na dużą kostkę i dusimy na oleju. Miękkie wkładamy do malaksera. Dodajemy tam też pozostałe produkty, a potem mielimy na jednolitą masę. Przekładamy do formy i pieczemy w temperaturze 180 st. Celsjusza ok. 40-45 minut.

Pasztet z ciecierzycy

Ciecierzyca ma nieco słodkawy i delikatny smak z orzechową nutą. Jeśli dodamy do niej kaszę jaglaną, pasztet będzie doskonałym źródłem białka. Potrzebujemy ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki), batatów, mielonych orzechów laskowych, siemienia lnianego, papryki wędzonej, mielonej kolendry, kuminu i ziół prowansalskich oraz soli i pieprzu.

Jola Caputa podpowiada, jak wykorzystać pozostałości z obiadu

Siemię lniane gotujemy, podobnie jak bataty, które przestudzone rozgniatamy widelcem. Wszystko produkty mieszamy na jednolitą masę i wlewamy do przygotowanej keksówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu, a pasztet pieczemy przez godzinę. Wystudzony pasztet podajemy z ciemnym chlebem i ulubionym sosem (np. chrzanowym).

Pasztet z dyni i kaszy jaglanej

Pasztet z dyni i kaszy jaglanej z dodatkiem korzenia pietruszki to danie pyszne i zdrowe. Jego składniki to dynia, korzeń pietruszki, ząbki czosnku, prażony słonecznik, pęczek pietruszki, jajka, szklanka kaszy jaglanej oraz przyprawy.

Kaszę jaglaną gotujemy na małym ogniu, a dynię i obraną pietruszkę ścieramy na tarce. Na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy warzywa, przeciśnięty czosnek, sól oraz kminek i smażymy chwilę na dużym ogniu. Potem zmniejszamy ogień i dusimy warzywa pod przykryciem kolejne 10 minut. Gdy kasza i warzywa trochę przestygną, dodajemy posiekaną natkę, słonecznik, pieprz i jajka. Mieszamy, a masę przekładamy do formy i pieczemy około 50-55 minut w temperaturze 180 stopni C.

Pasta czosnkowa

O ile pasztet może być samodzielnym daniem do podania, pasta to aromatyczny dodatek. Warto o tej porze roku przygotować pastę czosnkową. W jednym małym ząbku czosnku jest ogrom substancji leczniczych, takich jak związki flawonoidowe, aminokwasy, saponiny, cukry, związki śluzowe, różnorakie witaminy typu C, B1, B2, PP, prowitamina A, liczne sole mineralne (potasu, wapnia, magnezu) czy rzadkie mikroelementy m.in. kobalt, chrom i nikiel.

Oprócz czosnku, dodajemy sól, oliwę z oliwek oraz sok z cytryny. Czosnek blendujemy i wszystkie składniki łączymy, a pastę zamykamy w wysterylizowanym, suchym słoiczku.

Ostry i zdrowy dodatek

Pikantna pasta paprykowa także idealnie smakuje na przełomie jesieni i zimy. Do jej zrobienia potrzebujemy słodkiej papryki i czerwonej chili, a także wody, oleju, octu i koncentratu pomidorowego oraz soli i pieprzu.

Słodkie i ostre papryki myjemy i kroimy na drobną kostkę, wrzucamy do wody i gotujemy ok. 40 minut. Po tym czasie miksujemy na masę. Sos doprawiamy octem, olejem, solą, cukrem oraz koncentratem pomidorowym i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Paprykową pastę przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez 5 minut. Jest pysznym dodatkiem do kanapek i dań obiadowych.

Zobacz też:

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów