Otwarte ravioli ze szpinakiem, krewetkami i gorgonzolą

• 8 sztuk makaronu lasagne szpinakowego
• 300 g liści szpinaku baby
• 1 posiekana szalotka
• 1 pokrojony w paski ząbek czosnku
• 300 g surowych, obranych i oczyszczonych krewetek
• 100 g sera gorgonzola
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 2 garście uprażonych orzeszków pinii
• 2 garście świeżo startego sera parmezan
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Siekamy krewetki i myjemy szpinak. Na maśle klarowanym podsmażamy szalotkę i stopniowo dodajemy krewetki i czosnek. Po 2 minutach wkładamy liście szpinaku. Wszystko przyprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy do momentu, aż szpinak zwiędnie. Następnie dodajemy rozdrobnioną gorgonzolę i mieszamy aż do rozpuszczenia. W osolonej wodzie z odrobiną oleju gotujemy płaty makaronu.
Ugotowany makaron wyjmujemy łyżką cedzakową i dzielimy na dwie części. Na jednej części płata umieszczamy odrobinę farszu i przykrywamy go drugą częścią makaronu. Kiedy zrobimy tak ze wszystkimi makaronami, polewamy je sosem z patelni. Dodatkowo, posypujemy je orzeszkami pinii, startym parmezanem i czarnym pieprzem. Polecamy kosztować je od razu. Smacznego!

Przepis poleca czosnekwpomidorach.pl