Orzechy, które musisz znać

Polecamy wideo: Lecznicze właściwości miodu

Orzechy włoskie posiadają mnóstwo wartości odżywczych. Są co prawda bardzo kaloryczne, ale to nie są puste kalorie. Dostarczają organizmowi pełnowartościowego białka i wyjątkowo zdrowego tłuszczu. Do pewnego stopnia mogą nawet zastąpić w codziennej diecie ryby. Są bowiem bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które działają przeciwzakrzepowo i obniżają poziom złego cholesterolu. Wystarczy zjeść trzy orzechy dziennie, by dostarczyć całą potrzebną dawkę tych substancji. Komponują się praktycznie z każdą potrawą – możesz dodać je do mięs, ciast, deserów, owsianki czy koktajlu.

Dzięki delikatnie słodkiemu, lekko migdałowemu miąższowi nerkowce zyskały miano najsubtelniejszych i najsmaczniejszych orzechów. Wiodą prym wśród wszystkich orzechów ze względu na zawartość białka, fosforu, magnezu, cynku i żelaza. Najczęściej jemy je nieprzetworzone, jako przekąskę lub dodatek do ciast, deserów i sałatek.

Zawierają najwięcej witaminy E, nazywanej witaminą młodości. 100 g wystarczy, by pokryć zapotrzebowanie na tę witaminę aż na 4 dni. Zawarty w nich fosfor wspomaga pracę mózgu. Przyszłe mamy powinny je jeść ze względu na kwas foliowy, pomagają także przy zaparciach. Mają dużo witaminy B6, zawierają ok. 60 proc. tłuszczów. Wystrzegać powinny się ich osoby mające problemy ze zgagą. Orzechy laskowe świetnie nadają się do sałatek, białych mięs, ciast i deserów.

Pistacje wyróżniają się nietypową, intensywnie zieloną barwą oraz najmniejszą kalorycznością ze wszystkich orzechów. Jeden zawiera tylko 3 kalorie! To doskonałe źródło miedzi, manganu, magnezu i fosforu. Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, błonnik oraz witaminy i potas, który reguluje pracę serca. Jedna porcja zaspokaja 20 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę E. Pistacje używane są głównie do przygotowywania słodkich wyrobów takich jak lody, budynie, farsze. Do sałatek, sosów czy mięs dodaje się posiekane, surowe lub prażone.

Orzechy te są jednym z najcenniejszych źródeł selenu, który dzięki właściwościom antyoksydacyjnym może zapobiegać chorobom nowotworowym. Do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek, wystarczy zjeść jeden orzech brazylijski – to ważna informacja, szczególnie dla mężczyzn, których dieta powinna być bogata w ten pierwiastek. Orzechy brazylijskie najczęściej jemy na surowo, ale tak jak migdały, możemy dodawać praktycznie do każdego dania, zaczynając na sałatkach owocowych, a kończąc na sosach i potrawach mięsnych.

Inaczej piniole lub orzeszki piniowe. Pozyskiwane są z szyszek śródziemnomorskiej sosny i należą do jednych z najdroższych bakalii. Są niewielkie, dlatego bez potrzeby siekania posypujemy nimi makarony czy sałatki, z którymi się idealnie komponują ze względu na swój delikatny smak. Zawierają małą ilość białka, ale za to dużo cynku i magnezu. Niewiele osób wie, że orzeszki pinii stosuje się do łagodzenia stanów zapalnych i w przypadku suchego kaszlu. Są głównym składnikiem popularnego sosu pesto – to prosty i szybki sos, który dobrze smakuje z makaronami lub ciastem francuskim albo po prostu na kromce świeżego chleba.