Orientalny kurczak z ryżem, warzywami, curry i miętą

• 200 g ryżu długoziarnistego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 filety z kurczaka
• 1-2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżki domowego ketchupu
• 450 g warzyw
• sól himalajska do smaku
• pieprz czarny do smaku
• kilka kropel Tabasco do smaku
• mieszanka warzyw mrożonych

Sos jogurtowy:

• 400 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżeczki cukru pudru
• sól himalajska do smaku
• curry do smaku
• świeże listki mięty

Ryż ugotuj na sypko z dodatkiem kurkumy. Mięso pokrój na mniejsze kawałki, ułóż na patelni, dodaj wodę (tak, aby mięso było w 1/3-1/2 w niej zanurzone) i gotuj na małym lub średnim ogniu do momentu, aż będzie białe w środku i na zewnątrz. Wyjmij z wody, obsyp curry oraz papryką, wymieszaj z ketchupem, aby dokładnie pokrył kawałki mięsa, a następnie wymieszaj z ugotowanym ryżem. Warzywa przygotuj na patelni lub ugotuj, a kiedy będą gotowe dodaj je do ryżu oraz mięsa. Całość dopraw solą, pieprzem i Tabasco. Wymieszaj.

W misce wymieszaj ze sobą jogurt, cukier, sól oraz curry. Gotowym sosem polej danie, całość obsyp listkami mięty i już.

Zobacz także: przepis na falafel - pyszne kuleczki z ciecierzycy

Kurczak z ryżem, warzywami, curry i miętą to orzeźwiające danie, które z powodzeniem może również spełniać rolę sałatki podanej w ramach lunchu, obiadu lub kolacji. Curry nadaje całości orientalnego posmaku, kurkuma wspaniale słonecznego koloru. Przepis poleca Paulina Krajewska, autorka bloga "Justmydelicious".