Naleśniki cytrynowo-kokosowe bez cukru

Naleśniki bez jajek? To możliwe, jeśli wykorzystamy kilka sztuczek na zastąpienie tego składnika. Poniższy przepis nie zawiera glutenu i cukru, a naleśniki i tak wyjdą pyszne i słodkie.

• mleko (np. roślinne niesłodzone),
• mąka (np. bezglutenowa),
• woda,
• sok z całej lub połówki cytryny,
• szczypta proszku do pieczenia,
• 2 łyżki zmielonych wiórków kokosowych.

• garść daktyli – przepłukane, namoczone, odcedzone i zmiksowane,
• 300 gramów tofu,
• sok z 3/4 cytryny,
• 2 łyżki wiórków kokosowych,
• 1 łyżka siemienia lnianego.

Składniki na ciasto połączyć w takich proporcjach, aby uzyskać masę o odpowiedniej konsystencji i smażyć na niewielkiej ilości oleju. Tofu rozgnieść widelcem i dodać do niego zmiksowane daktyle oraz wiórki, sok z cytryny i zmielone siemię lniane. Nadzienie nałożyć na usmażone naleśniki i złożyć lub zrolować.
Zobacz także: domowa czekolada bąbelkowa

Zobacz wideo: Monika Mrozowska poleca zdrowe słodycze