Jakub Kuroń poleca. Makrela z biała fasolą i boczniakami na puree z dyni

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Dania rybne
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Dynia
  • Fasola
  • Makrela

• 4 świeże filety z makreli,
• 6-8 boczniaków pokrojonych w paski,
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
• 4 suszone pomidory, bez zalewy,
• 1 płaska łyżeczka suszonego oregano,
• 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego,
• ½ łyżeczki płatków chili,
• 1 słoik białej fasoli (400 g), bez zalewy,
• 3 łyżki oliwy + odrobina do posmarowania ryby,
• pieprz i sól.

Puree z dyni:
• 1 dynia piżmowa, waga około 1 kg,
• kawałek imbiru wielkości korka od wina, obrany,
• 3 ząbki czosnku,
• 250 ml mleczka kokosowego,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• sól, pieprz.

• Dynię przekrój na pół, obierz ze skórki, usuń pestki i włóknisty środek. Pokrój na mniejsze kawałki, skrop oliwą, przełóż na blachę do wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiekaj do miękkości przez 30-35 minut w 190 st. C.
• W rondelku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj czosnek i imbir pokrojony w plastry. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż składniki się zrumienią. Następnie wlej mleczko kokosowe, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
• Upieczoną dynię zmiksuj z mleczkiem kokosowym na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem, odstaw w ciepłe miejsce.
• Fasolę odsącz i opłucz. Na patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę. Podsmaż boczniaki, następnie dodaj czosnek i suszone pomidory pokrojone w cienkie paski. Smaż na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
• Dodaj fasolę, oregano, kmin oraz płatki chili. Smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu. Na koniec dopraw solą i podlej kilkoma łyżkami wody.
• Filety z makreli posmaruj oliwą, posyp solą i pieprzem. Podsmaż na mocno rozgrzanej patelni od strony skóry, aż ładnie się zrumieni. Następnie odwróć i krótko podsmaż z drugiej strony. Makrelę podaj z fasolą i puree z dyni.