Leniwe z dynią na bezmięsny obiad. Mięciutkie i pyszne

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Obiad
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Dynia
  • Natka pietruszki
  • Papryka chili
  • Rozmaryn
  • Twaróg
  • Orzechy
  • Jajka
  • Mąka

• kilka gałązek rozmarynu (ewentualnie suszony)
• masło i olej do smażenia
• 1 łyżeczka masła do ciasta leniwego
• szczypta soli, pieprzu
• 100 g mąki pszennej typ 450
• 1 szt żółtek
• 250 g twarogu
• garść ulubionych orzechów, np.: pinii, włoskich, pekanów, słonecznika
• 1 szt ostrej papryczki
• 2 ząbki czosnku
• 1 szt natki pietruszki
• 2 szt szalotek
• 350 g dyni

Najpierw przygotowujemy dynię: myjemy, osuszamy i obieramy ją ze skórki. Kroimy na małą kostkę i wrzucamy do zimnej wody. Dynia będzie się w niej gotowała do pierwszego zagotowania. Kroimy na kostkę szalotkę, siekamy drobno papryczkę, kroimy w plasterki czosnek, siekamy też spory pęczek pietruszki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i kroplę oleju rzepakowego. Dodajemy szalotkę i czekamy, aż się zeszkli. Przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu i nożyczkami nacinam nad patelnią gałązki rozmarynu. Dodajemy czosnku, papryczkę i w końcu pietruszkę. Podduszamy przez ok. 7 minut. W tym czasie dynia powinna się już zagotować, dlatego odlewamy wodę i dodajemy odsączoną dynię na patelnię. Mieszamy wszystko i zostawiamy na małym ogniu.
Na osobnej patelni podprażamy orzechy: słonecznik, orzeszki pinii, włoskie, laskowe, pekan - w zależności, na jakie mam ochotę. W misce mieszamy ze sobą mąkę, żółtko, masło i sól. Łączymy składniki za pomocą ręki i ugniatamy jednolitą kulkę. Podsypujemy stolnicę mąką, wykładamy ciasto, dzielę je dna dwie części i z każdej formujemy podłużny wałek. Spłaszczamy uformowany "sznurek" i kroimy na ukośne pierożki leniwe. Leniwe wrzucamy do osolonego wrzątku i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Jak tylko wypłyną, wyjmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy ugotowane leniwe i pilnujemy, żeby się ładnie zrumieniły. Dodajemy do nich dynię, mieszamy wszystko i wykładamy na talerze. Na koniec posypujemy całość odrobiną posiekanej natki pietruszki i prażonymi orzechami.
Zobacz także: pyszna bez kremem