Krupnik kujawski z grzybami

Krupnik to jedna z klasycznych polskich zup, niestety dziś nieco zapomniana. Szkoda, bo to bardzo wartościowa i smaczna potrawa. Wypróbujcie koniecznie warmińską wersję krupniku z dodatkiem suszonych grzybów. Więcej pysznych pomysłów z różnych regionów Polski znajdziecie w książce "Gotuję z Lewiatanem. Wybieram polskie smaki".

oprac. Katarzyna Gileta

6 listopada 2020, 12:05

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

250 g żeberek wieprzowych
250 g mięsa wołowego z kością
2 l wody
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
20 g suszonych grzybów
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 korzenia selera
1/2 małego pora
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
150 ml śmietany 18 proc.
sól, pieprz czarny mielony
natka pietruszki do podania

Przepis

Do garnka z wodą włóż mięso oraz wypłukane, pokrojone grzyby i włoszczyznę. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie i gotuj całość do momentu, kiedy mięso i warzywa będą miękkie.
Następnie wyjmij z wywaru mięso i warzywa. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć ponownie do wywaru.
Z warzyw możesz zrobić sałatkę. Kaszę opłucz pod zimną wodą, dodaj do zupy i dopraw solą.
Kiedy kasza będzie miękka, zabiel zupę śmietaną i gotuj jeszcze przez chwilę. Udekoruj natką pietruszki.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl