Kiedyś to był legendarny obiad na piątek. Podaj te kotlety i "polskie tzatziki"
Kotleciki z dorsza to klasyka w nowoczesnym, zdrowym wydaniu - delikatne, wilgotne w środku, z lekko chrupiącą skórką. Żeby nie było nudno i mdło, to oprócz doprawiania odpowiednio masy, stawiam na wyrazisty dodatek. To "polskie tzatziki", które pokochała moja rodzina.
Kotlety rybne to popularne danie, które zyskuje na popularności jako alternatywa dla tradycyjnych mięsnych potraw. Wykorzystanie ryb, takich jak dorsz czy śledź, pozwala na stworzenie lekkiego i zdrowego posiłku. Pamiętam o tym, kiedy zbliża się piątek i robię klasyk, który za każdym razem można nieco zmodyfikować. Tym razem polecam wersję z ogórkowo-czosnkowym sosikiem - popisowe "polskie tzatziki" wejdą na stałe i twój kulinarny repertuar przepisów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Konserwa rybna domowej roboty ma w sobie to "coś". Nie sposób się jej oprzeć
Jak zrobić kotlety rybne, żeby nie były suche?
Przygotowanie kotletów rybnych jest proste i szybkie, a jednocześnie wprowadzają do diety inny rodzaj mięsa niż drób lub wieprzowe. Kluczowym elementem jest odpowiednie przygotowanie ryby, aby uniknąć ości i uzyskać delikatną konsystencję. Dobrym pomysłem jest podgotowanie ryby w bulionie i zostawienie płynu, aby wyrabiając masę kontrolować jej konsystencję, aby nie były zbyt zwarte.
Przepis na kotleciki rybne i "polskie tzatziki"
Z poniższy składników przygotujesz ok. 8 małych kotletów. Można je smażyć na oleju lub piec w piekarniku albo zrobić w airfryerze. Kotleciki serwuj z kleksem tzatzików i np. pieczonymi ziemniakami lub kaszą i prostą surówką. Świetne zarówno na ciepło, jak i na zimno – sprawdzą się też w lunchboxie.
Składniki na kotlety:
- 400 g filetów z dorsza (świeżych lub rozmrożonych, bez skóry i ości),
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 jajko,
- 2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia,
- 1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej lub delikatesowej),
- 1 łyżka posiekanego koperku lub pietruszki,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Rybę podgotuj i zmiksuj w malakserze.
- Cebulę i czosnek zetrzyj lub posiekaj bardzo drobno.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki: rybę, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, musztardę, zioła i przyprawy.
- Uformuj kotleciki, obtocz je delikatnie w bułce tartej.
- Smaż na niewielkiej ilości oleju z obu stron, aż będą złociste. Możesz też upiec je w piekarniku (ok. 20 min w 180°C) lub w airfryerze (ok. 15 min w 180°C).
Składniki na "polskie tzatziki":
- 1 mały ogórek gruntowy (lub ½ dużego),
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego),
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty),
- sól, pieprz do smaku,
- kilka kropli oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.
Sposób przygotowania:
- Ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lekko posól, odstaw na 5 minut, a potem dokładnie odciśnij z nadmiaru soku.
- Wymieszaj ogórka z jogurtem, czosnkiem, koperkiem i przyprawami.
- Na koniec dodaj odrobinę oleju rzepakowego dla delikatniejszej konsystencji i polskiego akcentu.
