Karpatka. Klasyczne ciacho według Ewy Wachowicz

Klasyczne ciasto, którego nazwa pochodzi od pofalowanych blatów, przypominających górskie szczyty. Do tego przepyszny budyniowy krem. Zobaczcie przepis Ewy Wachowicz na najlepszą karpatkę pod słońcem,

Ewa Wachowicz

26 lipca 2018, 10:14

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Jajka
- Mąka

Składniki

1 szklanka wody
125 g masła
1 szczypta cukru
1 szczypta soli
1 szklanka mąki tortowej
5 jajek

Do dekoracji:

cukier puder

Masa budyniowa:

1 budyń waniliowy
½ l mleka
2 jajka
1 żółtko
1 cukier waniliowy
300 g masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 kieliszek spirytusu

Przepis

Wodę zagotować z masłem, cukrem i solą. Zmniejszyć płomień do minimum, dodać mąkę i energicznie mieszać łyżką, aż zrobi się jednolita szklista masa (5-7 minut). Ciasto przełożyć do miksera. Jak lekko przestygnie, cały czas miksując wbijać po 1 jajku. Ciasto podzielić na 2 części. Wyłożyć na 2 blaszki (najlepiej bez jednego rantu, wysmarowane masłem i wysypane mąką). Piec w temperaturze 180 st. C. Jak się upiecze i zezłoci, zmniejszyć temperaturę do ok. 100 st. C i wysuszyć przy uchylonych drzwiczkach. 1/3 szklanki mleka odlać. Jajka i żółtko roztrzepać, dodać budyń, cukier waniliowy i 1/3 szklanki zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować, do wrzątku wlać mleko z budyniem i jeszcze raz zagotować. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Jak zbieleje, dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Dolać sok z cytryny i spirytus. Na pofałdowane ciasto wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim plackiem Karpatami do góry. Posypać cukrem pudrem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl